Kuracie mäso: nízkotučný zdroj bielkovín

Kuracie mäso je chudé. Má celkovo približne päť percent tuku. Väčšina z neho je priamo pod kožou. Kurací tuk sa skladá prevažne z nenasýtených mastných kyselín a preto je neodmysliteľný pri nízkocholesterolovej a nízkotučnej redukčnej diéte. Tmavé mäso je bohaté na zinok, svetlé mäso obsahuje viac draslíka a fosforu. Jemnejšia perlička je vo vyberanej kuchyni väčšinou prednostnou voľbou.

Aký je rozdiel medzi kurou a kurčaťom

Samec kury sa volá kohút. Často si kladieme otázku, aký je rozdiel medzi kurou (sliepkou) a kurčaťom. Sliepka sa používa na polievku a kurča sa griluje. Ale prečo je tomu tak? Ide o to, že tieto zvieratá majú odlišnú dobu výkrmu a preto sa ich mäso odlišuje. Kurča sa kŕmi približne 30 dní, preto je mäso mimoriadne mäkké a jemné. Kura sa naproti tomu kŕmi viac ako rok a až potom sa zabíja. Jej mäso je tuhšie a chuťovo výraznejšie a vynikajúco sa hodí do polievky.

Kura pochádza z kury bankiva z juhovýchodnej Ázie. Táto divá kura patrí do čeľade bažantovitých.

Samec kury sa používa ako kurča na grilovanie. Jeho mäso je mäkké a chuťovo jemné. Kura sa naproti tomu používa do polievky. Jej mäso je tuhšie a chuťovo výraznejšie a poskytuje dobrý vývar. Kura tiež poskytuje vajcia. To však ide iba pri nosných plemenách, ktoré sú špeciálne vybrané na tento účel.

Ako kuracie mäso skladovať

Čerstvé kuracie mäso možno držať v chladničke dva až tri dni. Zamrazené kurča možno skladovať pri -18 stupňoch až 12 mesiacov. Čerstvé kurča je dobré vybrať z obalu, jemne osušiť a zakryť a skladovať ho ideálne v chladničke pri teplote štyri stupne pod polyetylénovou fóliou. Čím je teplota vyššia, tým rýchlejšie sa čerstvé mäso pokazí. Čerstvé mäso je, ako to naznačuje názov, čerstvé a práve tak začerstva a rýchlo by sa malo spracovať.

Kuracie mäso obsahuje veľa B vitamínov, ktoré posilňujú imunitný a nervový systém. Okrem toho je bohaté na dôležité železo, bielkoviny a zinok. Aj sliepka do polievky je veľmi zdravá. Pri prechladnutí môže kuracia polievka posilniť a urýchliť uzdravenie. Prítomný zinok a bielkoviny pôsobia protiopuchovo a protizápalovo.