Sójové mlieko: rastlinná alternatíva mlieka

Sójové mlieko, nazývané tiež sójový nápoj , je z hľadiska niektorých jeho živín úplne porovnateľné s kravským mliekom. Obsahuje podobné množstvá kalórií, tukov a proteínov. Na rozdiel od kravského mlieka však sójové mlieko tiež obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže vytvoriť sám. Sú podstatné pre zdravú výživu, sú však tiež ťažšie stráviteľné ako zvieracie tuky. Na rozdiel od kravského mlieka obsahuje sójové mlieko iba veľmi malé množstvo vápnika, kvôli čomu sa ním dnes často dodatočne obohacuje.

Sójové mlieko pochádza, podobne ako tofu, pôvodne z Číny, kde bolo známe a používalo sa už pred 2000 rokmi. Na Západ sa sójové mlieko dostalo iba pred niekoľkými rokmi, čo si vyžiadala narastajúca popularita vegánstva. V porovnaní s kravským mliekom je však sójové mlieko v západných krajinách stále špecializovaným výrobkom.

Zo sójového mlieka možno pripravovať dezerty a nápoje alebo ho možno piť čisté. Sójové mlieko sa podobá kravskému mlieku, preto ho možno používať rovnako, napríklad na pečenie. Sójové mlieko sa používa špeciálne vo vegetariánskej a vegánskej výžive a často sa objavuje v takýchto výrobkoch.

Obzvlášť v čínskej alebo japonskej kuchyni existuje mnoho receptov, v ktorých sa používa sójové mlieko. Otvorené sójové mlieko je potrebné uchovávať v tme a chlade.

Sójové mlieko obsahuje podobné množstvá kalórií, tukov a proteínov ako kravské mlieko.