Maslový croissant: klasika z lístkového cesta

Croissanty sa vyrábajú zo špeciálneho cesta, ktoré vzniká opakovaným skladaním a vaľkaním cesta a masla. Tento proces sa označuje ako laminovanie a práve vďaka nemu vznikajú charakteristické vrstvy a lístková štruktúra croissantov. Kvalitný maslový croissant sa vyznačuje zlatohnedou, chrumkavou kôrkou a mäkkým a nadýchaným vnútrom. Vysoký podiel masla dodáva tomuto jemnému pečivu nezameniteľnú chuť a výdatnosť.

Pôvod croissantu siaha do Rakúska, kde sa označoval ako „kipferl“. V 19. storočí priniesli rakúski pekári toto pečivo do Francúzska, kde ho ešte vylepšili a vznikol dnes už slávny croissant. Názov croissant je odvodený od francúzskeho slova polmesiac, ktoré odkazuje na typický tvar pečiva. Dnes je maslový croissant symbol francúzskeho pekárskeho umenia a na celom svete je neoddeliteľnou súčasťou sortimentu pečiva. 

Croissanty sú nesmierne všestranné a dajú sa využiť na rozmanité spôsoby. Ide o vynikajúce pečivo na raňajky, ale tiež základ pre obloženú pochúťku s rôznymi prísadami alebo sladký dezert. Aby si croissanty zachovali čerstvosť, uchovávajte ich v nepriedušnej dóze pri izbovej teplote. Môžete ich tiež zamraziť a potom zohriať v rúre, vďaka čomu si zachovajú chrumkavú textúru.

Medzi prísady croissantov patrí múka, maslo, kvasnice, cukor, mlieko a soľ. Maslové croissanty sú bohaté na sacharidy a tuky. Ide o sýtu a chutnú potravinu, ktorá je vhodná na raňajky alebo ako snack počas dňa.