Sójové výhonky: chutné a nízkokalorické

Sójové výhonky sú výhonky fazule mungo, valcovitého zeleného plodu. Fazuľa mungo je rastlina, ktorá dorastá do výšky 150 centimetrov. Jej stonky sú veľmi ochlpené a olistené. Kvety sú zelenkavé až bledožlté. Výhonky sú belavé, dlhé a pevné. Sójové výhonky sa používajú predovšetkým v ázijskej kuchyni.

Ako si vypestovať sójové výhonky

Vedeli ste, že si môžete v klíčiacich miskách vypestovať sójové výhonky dokonca sami? Potrebujete k tomu popri miske vlastne iba veľa vody a asi sedem dní čakania. Kým klíčky rastú, voda sa opakovane odlieva a klíčky oplachujú, kým nedosiahnu svoju plnú veľkosť.

Sójové výhonky si väčšina ľudí spája s čínskou kuchyňou. Hoci tam majú svoju dôležitú úlohu, fazuľa mungo pochádza pôvodne z Indie. Tam sú sójové výhonky známe už asi 5000 rokov. Dnes sa pestujú takmer všade, pretože sa v regionálnych kuchyniach tešia stále väčšej obľube.

Sójové výhonky sa v kuchyni používajú ako prostriedok na chudnutie. Obsahujú veľa bielkovín a málo kalórií a sú preto veľmi vhodné pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu. Ale aj dospelá fazuľa mungo je ľahko stráviteľná a priaznivejšia pre tráviacu sústavu ako európska záhradná fazuľa. Struk dospelej fazule je tiež jedlý.

Ako sójové výhonky skladovať

Sójové výhonky sú veľmi citlivé a preto je nutné zaobchádzať s nimi starostlivo. V chladničke ich možno držať čerstvé iba dva až tri dni. Pred konzumáciou je nutné ich dôkladne umyť, v najlepšom prípade i krátko blanšírovať, aby sa usmrtili prípadné choroboplodné zárodky. Blanšírované sójové výhonky možno zamraziť a možno ich potom držať dva až tri mesiace. Sójové výhonky sa tiež predávajú nakladané v plechovkách alebo pohároch. Po otvorení je nutné obsah rýchlo skonzumovať.

Sójové výhonky sú skutočnou superpotravinou. Obsahujú veľa bielkovín, vitamínu C a kyseliny listovej. Neobsahujú takmer žiadne kalórie a tuk. Ich neutrálna, svieža chuť sa veľmi dobre hodí k mnohým mäsitým a rybím pokrmom.