Zelená fazuľa: Univerzálna strukovina

Zelená fazuľa, známa aj ako zelená kríčková fazuľa, je zdravou a všestrannou zeleninou. Vyznačuje sa bohatstvom dôležitých živín, ako je vitamín K, vitamín C, kyselina listová, draslík a vláknina. Okrem toho má málo kalórií, preto je dobrou voľbou pre všetkých ľudí, ktorí si chcú kontrolovať svoju hmotnosť. Zelená fazuľa má v kuchyni univerzálne použitie a je jedno, či ako čerstvá alebo v konzervovanej forme, jej príprava je jednoduchá a nekomplikovaná.

Zelená fazuľa, známa aj ako zelená kríčková fazuľa, patrí do rodu fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris). Presný pôvod zelenej fazule nie je jednoznačne stanovený, lebo bola pestovaná už stáročia a vyskytuje sa v mnohých častiach sveta. Zelená fazuľa pravdepodobne pochádza zo Strednej alebo Južnej Ameriky, lebo v tejto oblasti ju pestovali domorodí obyvatelia už dlhý čas. Domestikovaná fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je jednou z najdôležitejších odrôd strukovín, ktorú pestovali domorodé kultúry v Strednej a Južnej Amerike.

Zelená fazuľa je univerzálnou zeleninou, ktorá sa môže v kuchyni použiť na rôzne spôsoby. V hlavných jedlách sa často používa ako príloha, v šalátoch sa môže použiť v surovom stave, blanšírovaná alebo ľahko podusená. Obľúbenou prísadou je aj pri minútkových jedlách, v polievkach a dusených jedlách. Okrem toho možno zelenú fazuľu zavárať alebo konzervovať, aby sa predĺžila jej trvanlivosť.

Správne skladovanie zelenej fazule jej pomôže zachovať si čerstvosť a kvalitu. Aby sa predĺžila jej trvanlivosť na 3 až 5 dní, najlepšie je skladovať ju v chladničke. Pred uskladnením by sa zelená fazuľa nemala umývať. Pri dlhšom skladovaní sa odporúča ju oblanšírovať.

Zelená fazuľa je zelenina bohatá na živiny s mnohými zdraviu prospešnými účinkami. Je bohatá na vlákninu, vitamín K, vitamín C, kyselinu listovú, draslík, horčík a železo. Tieto živiny môžu prispieť k dobrej činnosti srdca, regulácii krvného tlaku a posilňovaniu kostí.