Fazuľa kidney: ľadvinkovitý zdroj energie
Fazuľa kidney, nazývaná tiež červená fazuľa, je najbližším príbuzným veľmi rozšírenej zelenej fazule. Fazuľa kidney pochádza dokázateľne z Peru a časom sa rozšírila do celej Strednej Ameriky. Vďaka kolonizácii sa nakoniec dostala aj do Európy.
Fazuľa kidney má tieto špecifické vlastnosti
Fazuľa kidney patrí k záhradným fazuliam a za svoj názov vďačí svojmu ľadvinkovému tvaru (ang. „kidney“). Okrem charakteristického tvaru má aj svoju typickú chuť. Má mäkkú, múčnatú a mierne sladkastú príchuť. Fazuľa kidney sa považuje za mimoriadne sýtu. Fazuľa kidney má veľmi tenkú, červenkastú až fialovú šupku. Vnútro je biele. Fazuľu kidney možno variť, piecť alebo dusiť. Zrelé fazule kidney sú dva až päť centimetrov dlhé a obsahujú fytohemaglutinín, kvôli čomu sa majú konzumovať iba v uvarenom stave.
Odkiaľ pochádza fazuľa kidney?
Fazuľa kidney potrebuje piesčitú sypkú pôdu, ktorá je zaliata slnkom, teplá a chránená pred vetrom. Hlavné oblasti pestovania sú predovšetkým v Afrike, Južnej Amerike (najmä v Peru) a tiež v Číne, odkiaľ sa vyváža do celého sveta.
Kedy má fazuľa kidney svoju sezónu?
Fazuľa kidney obľubuje teplú vlhkú klímu a v okolí rovníka sa zbiera takmer po celý rok. Fazuľa kidney pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, a potom sa po objavení amerického kontinentu postupne rozšírila do Európy a Afriky. Fazuľa kidney sa dnes pestuje takmer všade na svete. Vďaka tomu je čerstvá alebo konzervovaná fazuľa kidney v predaji po celý rok.
Na čo sa môže fazuľa kidney použiť a ako sa má skladovať?
Fazuľa kidney je obľúbenou zeleninovou prílohou k slaným jedlám. Ďalej sa s obľubou používa na prípravu rôznych zeleninových šalátov. Keď sa fazule kidney roztlačia, možno z nich vytvoriť aj pyré na prípravu zeleninových fašírok. Fazuľa kidney je v predaji väčšinou predvarená v konzervách alebo sklíčkach a možno ju preto dlho skladovať. Po otvorení je nutné obsah rýchlo spotrebovať. Vysušenú fazuľu kidney možno dlho uchovávať. Musí byť však dobre zatvorená a skladovaná v suchu.
Čo sa skrýva vo fazuli kidney
Fazuľa kidney obsahuje veľa sacharidov a slúži preto ako rastlinný zásobník energie. Ďalej obsahuje veľké množstvo minerálnych látok ako horčík, vápnik a draslík, preto je táto fazuľa aj obľúbeným jedlom športovcov.
Kalórie: 292 kcal
Sacharidy: 36,5 g
Bielkoviny: 22,1 g
Tuky: 1,4 g
Vitamín A: 0 µg
Vitamín B1: 0,65 mg
Vitamín B2: 0,19 mg
Vitamín B6: 0,4 mg
Vitamín C: 4 mg
Vitamín E: 0,52 mg
Vápnik: 100 mg
Železo: 6,4 mg
Draslík: 1370 mg
Horčík: 150 mg
Sodík: 18 mg
