Biela fazuľa: obľúbená príloha
Biela fazuľa je strukovina, ktorá patrí do čeľade bôbovitých rastlín. Možno ju servírovať sušenú, varenú alebo pečenú a je obľúbenou prílohou k slaným pokrmom. Mimoriadne známy je aj jej variant „Backed Beans“, ktorý s obľubou jedia na raňajky predovšetkým Briti.
Biela fazuľa má tieto špecifické vlastnosti
Biela fazuľa je blízka príbuzná s fazuľou kidney a preto má typický ľadvinkovitý tvar. Je biela až krémová, dlhá 15 až 18 milimetrov a hrubá 8 až 9 milimetrov. Má jemnú chuť a mierne sladkastú až pikantnú vôňu, ktorá sa ideálne hodí k paradajkám alebo k cibuli.
Ako pripraviť sušenú bielu fazuľu
Bielu fazuľu možno kúpiť už predvarenú a konzervovanú v plechovkách alebo sušenú. Aby sušená biela fazuľa rozvinula svoju chuť, je nutné ju pred prípravou na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Prítomné bielkoviny sa tak naviažu na fazuľu. Keďže do vody, v ktorej bola namočená fazuľa, sa vyplavuje takisto veľa živín, je dobré ju počas ďalšej prípravy využiť a nevylievať. Tip: Fazuľu varte pomaly a šetrne priamo vo vode, v ktorej sa namáčala.
Odkiaľ pochádza biela fazuľa?
Domovom bielej fazule boli pôvodne predovšetkým subtropické a tropické oblasti v Strednej a Južnej Amerike. Počas kolonizácie ďalších častí amerického kontinentu sa postupne dostala aj do ostatných častí sveta. Dnes sa biela fazuľa pestuje predovšetkým v Európe a východnej Ázii.
Kedy má biela fazuľa svoju sezónu?
Biela fazuľa sa pestuje buď voľne na poli alebo v skleníkoch. Na poli dozrieva biela fazuľa predovšetkým od mája do októbra, biela fazuľa pestovaná v skleníku sa zas zberá predovšetkým od apríla do decembra. Vďaka tomu je v predaji po celý rok.
Na čo sa môže biela fazuľa použiť a ako sa má skladovať?
Biela fazuľa sa s obľubou podáva ako príloha k slaným pokrmom, ako sú vajcia, slanina alebo mäso, používa sa však tiež ako prísada do polievok alebo eintopfov. Biela fazuľa je tiež vhodná do šalátov. Sušenú bielu fazuľu je dobré uchovávať v chlade a tme. Možno ju skladovať mesiace.
Čo možno pripraviť z bielej fazule
Čo sa skrýva v bielej fazuli
Biela fazuľa sa považuje nielen za vynikajúci zdroj sacharidov a bielkovín, ale obsahuje tiež mnohé minerálne látky a látky viažúce žlč, ktoré sú prospešné pre trávenie a celkovú pohodu. Biela fazuľa vraj tiež dlhodobo znižuje hladinu cholesterolu.
Kalórie: 72 kcal
Sacharidy: 8,67 g
Bielkoviny: 4,23 g
Tuky: 1,84 g
Vitamín A: 0,01 µg
Vitamín B1: 0,08 mg
Vitamín B2: 0,04 mg
Vitamín B6: 0,07 mg
Vitamín C: 0,6 mg
Vitamín E: 0,16 mg
Vápnik: 25 mg
Železo: 1,21 mg
Draslík: 290 mg
Horčík: 29 mg
Sodík: 142 mg
