Tofu: obľúbená alternatíva mäsa

Tofu má obvykle bielu až béžovú farbu a hubovitú konzistenciu. Pri varení, pečení alebo grilovaní sa jeho konzistencia stáva pevnejšou. Pripravené tofu navyše naberá hnedastú farbu, ktorá pripomína karamel.  Chuťovo je tofu relatívne neutrálne a prispôsobuje sa aróme potraviny, s ktorou sa mieša. Vďaka tomu možno tofu mimoriadne dobre kombinovať s množstvom potravín. Tofu je nízkokalorické a je vynikajúcim zdrojom bielkovín.

Ako sa vyrába tofu

Výrobný postup tofu je podobný výrobe syra z mlieka: bielkovinová časť sójového mlieka sa pomocou zrážadla zrazí, tekutá časť sa vyleje a pevná, zrazená masa sa vylisuje do blokov. Ako zrážadlo slúžia chlorid horečnatý, kyselina citrónová alebo síran vápenatý. Kvôli dosiahnutiu optimálnej konzistencie sa zrážadla často miešajú. 

Tofu vzniklo v Číne pred 1000 až 2000 rokmi. Od tej doby sa tofu vyrába zo sójových bôbov vo veľkom štýle. Ku koncu 20. storočia sa postupne rozšírilo aj do ostatných častí sveta a dnes sa považuje za jednu z najdôležitejších vegetariánskych, prípadne vegánskych základných potravín.

Tofu slúži pre vegetariánov a vegánov ako náhrada mäsa, pretože je to rastlinný zdroj proteínov. Z tofu sa tiež vyrába veľké množstvo produktov, ktoré nahrádzajú mäso. Tofu možno konzumovať surové, varené, dusené alebo pečené. Tofu obvykle nájdete v chladiacom regáli. Chladiť by sa malo až do bezprostredného použitia. Po otvorení obalu by sa malo tofu spotrebovať do niekoľkých dní.

Tofu je bohaté na proteíny a obsahuje mnohé životne dôležité a minerálne látky, vďaka čomu je to veľmi zdravá potravina. Rastlinné bielkoviny, ktoré tofu obsahuje, sú navyše pre ľudský organizmus veľmi dobre stráviteľné.