Cesnak: intenzívna korenistá aróma

Cesnak (Allium sativum) patrí popri obilí ku kultúrnym rastlinám a kvitne od júna do augusta. Ľudovo sa tejto rastline hovorí aj cesnek alebo česnak. Cesnak ako bylina dorastá do 90 centimetrov. Listy rastliny sú ploché a špicaté. Asi päť centimetrov veľké cibuľky sú obalené v tenkej papierovitej šupke, ktorá môže byť biela alebo červenkastá. Rozlišujeme tri varianty:

• Pekinský cesnak
• Hadí cesnak
• Cesnak obyčajný

Cesnak pôvodne pochádza zo strednej Ázie a vyskytoval sa až po severovýchodný Irán. Cez Stredozemné ho pravdepodobne Rimania priviezli do Európy, kde sa ďalej pestoval v kláštorných záhradách. Dnes sa cesnak vyskytuje na celom svete a v mnohých regiónoch rastie tiež divo.

Cesnak sa v kuchyni používa hlavne vo forme hľúz. Ale aj nadzemnú časť rastliny, vňať cesnaku, možno konzumovať. Cesnak sa používa čerstvý, sušený alebo nakladaný. Existuje tiež v práškovej a granulovanej forme. Cesnak je korenisto ostrý a hodí sa takmer ku všetkým mäsitým, rybím a hydinovým pokrmom, šalátom a omáčkam. Možno ním dochucovať aj polievky.

Cesnak sa veľmi dobre dopĺňa so živočíšnymi produktmi, ako je maslo, tvaroh alebo vajíčka. Cesnaková aróma dodáva intenzívnu korenistú chuť aj zeleninovým jedlám a nákypom. Kreatívne použitie je takmer neobmedzené. Cesnak odporúčame skladovať na chladnom, tmavom a vetranom mieste.

Cesnak je rastlina, ktorá má veľa zdraviu prospešných vlastností. Rastlina je antibakteriálna a môže znižovať hladinu tukov v krvi. Cesnak tiež dokáže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu.