Krémový syr: ideálny na dipy

Čerstvý krémový syr patrí do skupiny čerstvých syrov. Rozdelenie syrov sa riadi podľa pomeru vody k odtučnenej syrovej hmote (sušine). Existujú tvrdé syry, syry na krájanie, polotvrdé syry na krájanie, kyslomliečne syry, mäkké syry a čerstvé syry. Posledný druh syra je teda najmäkší a s najväčším obsahom vody. Rozdelenie pritom nesúvisí s druhom mlieka, platí aj pre ovčie a kozie mlieko.

Keďže má čerstvý krémový syr, na rozdiel od tvrdého syra, vysoký podiel vody (viac ako 73 percent), jeho skutočný obsah tuku je minimálne 18 percent. Vyrába sa z plnotučného mlieka. Preto má najvyšší obsah tuku zo všetkých druhov čerstvého syra. Čerstvý krémový syr nemá žiadnu alebo iba veľmi krátku dobu zrenia.

Čerstvé syry sa vyrábajú zo skysnutého mlieka, z bielkovin srvátky alebo dokonca kompletne zo smotany. Potrebujú málo syridla, majú nízku teplotu zrážania a dlhšiu dobu zrážania. Majú hladkú, vláčnu a mäkkú textúru, iba cottage cheese má hrudkovitú konzistenciu. Všetky druhy čerstvých syrov mimoriadne dobre chutia po dochutení bylinkami a korením.

Veľmi obľúbený je ako nátierka na chlieb. Celozrnný chlieb s čerstvým krémovým syrom a posypaný bylinkami je pre telo zdravým, chutným zdrojom energie. Rôzne druhy čerstvého krémového syra obohatia každú syrovú misu. Naaranžované v peknej miske chutia výborne ako omáčka alebo dip.

A čo sa týka dipu, čerstvý krémový syr je preň ideálnym základom. Sotva existuje prísada, s ktorou by ich nebolo možné zmiešať, ako napríklad nakrájaná cibuľa, paprika, reďkovky alebo tuniak. Dip možno individuálne okoreniť alebo zmiešať s inými krémovými jedlami, ako je paradajkový pretlak alebo jogurt. Čerstvý krémový syr možno tiež použiť do teplých jedál. Nesmie chýbať v mnohých koláčoch a tortách, dochucuje nákypy alebo gratinády, omáčkam dodáva ich hustú konzistenciu a polievkam ich smotanovú chuť.

Ako čerstvý krémový syr skladovať

Keďže čerstvé syry takmer nemajú dobu zrenia, možno ich vyrobiť a ihneď konzumovať. Avšak nemožno ich veľmi dlho uchovávať. Je nutné ich uchovávať v chladničke a po otvorení skonzumovať do niekoľkých dní. Neotvorené vydržia približne tri týždne.

Čerstvý krémový syr môže byť dôležitou zložkou zdravej výživy. Pritom je nutné vziať do úvahy vysoký podiel tuku a kalórií. Kto sa snaží znížiť svoju hmotnosť, mal by siahnuť po chudších druhoch syra. Za zmienku stojí jeho obsah bielkovín, ale tento výrobok poskytuje aj minerály a vitamíny.