Pšeničné otruby: zdroj vlákniny

Pšeničné otruby sú tou časťou pšeničného zrna, ktorá zostane po preosiatí múky. Sú to väčšinou okrajové vrstvy zrna, ale aj klíčky. Podľa jednotlivého druhu obilia existujú pšeničné, ovsené, jačmenné alebo špaldové otruby. Ľudia dlhú dobu neprikladali pšeničným otrubám, ako zdanlivo nadbytočnému odpadovému produktu, žiaden význam. Avšak používali sa ako krmivo pre zvieratá.

Prečo sú celozrnné výrobky také zdravé

Pri celozrnnej múke nevznikajú žiadne zvyšky, lebo sa tu melie a spracováva celé obilné zrno. To je dôvod, prečo sú celozrnné výrobky také zdravé: pšeničné otruby sú totiž plné živín a vlákniny.

Mnoho ľudí si na pšeničných otrubách cení ich vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok – a tiež to, že podporujú trávenie. Preto sa otruby s obľubou zaraďujú do každodennej stravy. Pritom sa však nesmie zabudnúť na výdatný príjem tekutín, pretože vláknina ich potrebuje na napučanie. Základné pravidlo znie: Na jednu polievkovú lyžicu otrúb vypiť jeden pohár vody. Pšeničné otruby by sa mali uchovávať v suchu, chlade a na mieste chránenom pred svetlom. Takto uskladnené vydržia niekoľko mesiacov. Ak majú stuchnutú chuť, nemali by sa už používať.

Pšeničné otruby vynikajúco podporujú trávenie, pretože sú bohaté na vlákninu. Vláknina je nerozpustná, preto ju tráviaci trakt nevstrebá a v tekutine napučí. Tak vytvára tlak na črevnú stenu a podnecuje pohyb čriev (peristaltiku). Pšeničné otruby sú užitočné aj pri chudnutí. Napučaním zväčší táto kaša objem a v žalúdku sa roztiahne. Vďaka tomuto roztiahnutiu sa rýchlejšie dostaví pocit sýtosti. Ten navyše trvá veľmi dlho, pretože vláknina ako ťažko stráviteľná strava z jednoduchých sacharidov sa v žalúdku zdržiava dlhšie.