Ovsené vločky: zdravá základná potravina

Ovsené vločky patria k celozrnným produktom, pretože pri ich výrobe sa odstraňujú iba nejedlé časti. Potom sa zrno pripravuje rôznymi spôsobmi a nakoniec sa v rezačke krúp rozdrví a vo vločkovacom lise sa lisuje naplocho. Ovsené vločky sú bohaté na vlákninu, pričom je nutné spomenúť hlavne beta glukán.

Ovos nie je bezlepkový, avšak má veľmi kvalitné sacharidy a bielkoviny. 75 percent obsiahnutých tukov sú nenasýtené mastné kyseliny. Obvykle sú v predaji tri druhy ovsených vločiek: jemné ovsené vločky, jadrové ovsené vločky, ktoré pučia pomalšie a zostávajú pevné na zahryznutie, a rozpustné ovsené vločky, ktoré možno rozmiešať v kvapalinách. 

Ovsené vločky sa už stáročia konzumujú ako výživné jedlo chudobných alebo zdravé jedlo pre chorých. Ale toto spracované zrno sa v posledných rokoch osvedčilo aj z kulinárskeho hľadiska, napríklad ako müsli, alebo kvôli množstvu živín, ktoré sú cenené predovšetkým vo svete fitness. Vďaka tomu sa táto obilnina dostala do kategórie superpotravín. Najstarší dôkaz o pestovaní ovsa pochádza zo Švajčiarska a z Germánie spred viac ako 7000 rokov. 

Ako müsli na raňajky, overnight-oats, kaša, müsli tyčinky, panády, frikadely alebo mufiny, ovsené vločky sú strašne mnohostranné. Možno ich preto tiež používať pri pečení. Ovos zomletý na múku je síce menej vhodný na pečenie, ale hodí sa ako prímes k iným múkam a aj ako spojivo do omáčok. Ovsené vločky je najlepšie skladovať v tme a vo vzduchotesne uzatvorenej nádobe.

Zatiaľ čo hlavne ovsená kaša hrala dôležitú úlohu v britských robotníckych rodinách ako hlavné jedlo, ovsené vločky sú dnes cenené v rámci moderných výživových koncepcii kvôli ich cenným živinám. Ide preto o lacnú, sýtu potravinu, ktorú možno mnohostranne použiť a ktorá pritom poskytuje mnohé makroživiny a vlákninu.