Klinčeky: vôňa Vianoc

Klinčeky majú výraznú a príjemnú vôňu. Vďaka ich intenzívnej aróme tvoria dôležitú súčasť mnohých koreniacich zmesí a receptov. Toto korenie sa používa univerzálne, najmä pri vianočnom pečení, ale aj v slaných jedlách, ako sú karí, polievky a marinády. Klinčeky môžu okrem toho podporovať trávenie a znižovať plynatosť.

Klinčeky pôvodne pochádzajú z Moluckých ostrovov, súostrovia v Indonézii. Na týchto ostrovoch, ktoré sú známe aj ako „ostrovy korenia“, rastie klinčekovec voňavý (Syzygium aromaticum). Už pred tisíckami rokov sa v tejto oblasti pestovali klinčeky a obchodovalo sa tu s nimi.

Hoci klinčeky pôvodne pochádzali z Moluckých ostrovov, v súčasnosti sa pestujú v rôznych častiach sveta, okrem iného aj v krajinách ako Srí Lanka, Madagaskar, Tanzánia, Brazília a India. Indonézia je jedným z hlavných producentov a zohráva dôležitú úlohu pri spracovaní.

Klinčeky dodávajú mäsovým pokrmom, ako sú pečené a dusené jedlá, korenistú chuť. Sú dôležitou súčasťou koreniacich zmesí, napr. korenia do perníkov a medovníkov. V karí jedlách spolu s inými koreninami zintenzívňujú chuť. Obľúbené sú aj v polievkach, omáčkach, marinádach a zeleninových jedlách.

Klinčeky by sa mali uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, napr. v sklenenej nádobe alebo vo vzduchotesne uzavretej plastovej nádobe. Ideálne je aj studené, suché a tmavé miesto, lebo priame slnečné svetlo a teplo môžu ovplyvniť ich kvalitu a arómu.

Klinčeky obsahujú eugenol, zlúčeninu s protizápalovými vlastnosťami. Preto sa často používajú na zmiernenie bolesti, predovšetkým pri bolestiach zubov. Klinčeky stimulujú tvorbu žalúdočných štiav a podporujú peristaltiku čriev, čo môže pomôcť pri tráviacich ťažkostiach.