Paleo diéta: v čom presne spočíva strava z doby kamennej?
Prehľad obsahu na tejto stránke
- Prečítajte si, v čom spočíva paleo diéta a prečo vlastne nejde o klasickú diétu ako takú.
- Zostavili sme tiež prehľad výhod a nevýhod, podľa ktorých môžete určiť, či je pre vás paleo strava vhodná.
- Ak chcete tento trend vyskúšať, určite tiež oceníte skúsenosti s paleo diétou a praktický nákupný zoznam paleo produktov.
Čo je to paleo strava?
Paleo je odvodené od slova paleolit. Ide o vedecké označenie staršej kamennej doby, ktorá je najdlhším obdobím dejín ľudstva. Dôležitým míľnikom bol vznik druhu Homo sapiens, teda človeka rozumného. Ľudia vtedy poznali len zlomok potravín, ktoré dnes máme k dispozícii. Paleo jedálny lístok teda obsahoval len malý počet jedál. Jaskynní ľudia pritom samozrejme nemali k dispozícii cukor, žiadne hotové výrobky ani umelé dochucovadlá. Jedli to, čo zozbierali zo stromov, ulovili v rieke a na súši pomocou oštepov.
Aké výhody a nevýhody má paleo diéta?
Samozrejme, vyhýbanie sa spracovaným potravinám a rýchlemu občerstveniu má všeobecne prospešné účinky na zdravotný stav. Vyznávači paleo stravy sú presvedčení, že štýl stravovania z doby kamennej môže predchádzať chorobám ako cukrovka, reuma, ochorenia srdcovo-cievneho systému a čriev či rakovina. Neexistuje však pre to žiadny jednoznačný vedecký dôkaz. Kritici namietajú, že pri paleo diéte sa konzumuje relatívne veľa mäsa. Mäso pochádzalo v dobe kamennej prevažne z divočiny, takže bolo chudšie a lepšie stráviteľné ako dnešné mäso.
Výhody paleo stravy
- je zdravá (stabilizácia cukru v krvi, prevencia autoimunitných reakcií)
- podporuje celkovú pohodu (menšia únava v popoludňajších hodinách, menej bolestí hlavy, menší pocit plnosti)
- môže pomôcť pri chudnutí
- zvyšuje výkonnosť pri športe
- zlepšuje stav pokožky
- nespája sa s hladovaním ani počítaním kalórií
- nevyvoláva jojo efekt
Nevýhody paleo stravy
- je relatívne drahá (výrobky vysokej kvality niečo stoja)
- je náročná na dodržiavanie a vyžaduje si veľa času na prípravu (nákup regionálnych a sezónnych výrobkov, domáce varenie a príprava snackov)
- konzumuje sa pri nej veľa živočíšnych výrobkov
- zakázané sú (zdravé) strukoviny a obilniny
- ide o veľkú zmenu v štýle stravovania
- treba sa vzdať obľúbených potravín a rôznych pochúťok
Ktoré potraviny sú povolené a ktoré nie?
Pri paleo životnom štýle sú povolené všetky potraviny, ktoré možno bežne nájsť v prírode – teda regionálne a sezónne dobroty. Z konceptu sú však vylúčené všetky spracované potraviny. Povolené nie sú ani jedlá, ktoré sa v dobe kamennej nekonzumovali, napríklad ryža. Sezónne a regionálne potraviny sú dnes hlavným znakom uvedomelej a udržateľnej stravy. V dobe kamennej to však inak ani nešlo.
Zoznam potravín vyhovujúcich paleo štýlu
Ovocie bolo v staršej kamennej dobe dôležitým zdrojom vitamínov. Samozrejme, prehistorickí obyvatelia našich zemepisných šírok nepoznali žiadne tropické ovocie, ako sú banány alebo ananás. Konzumovali napríklad rôzne bobuľové plody, ktoré oberali z kríkov. Okrem toho hrala dôležitú rolu aj skutočnosť, či bol daný druh ovocia dostupný počas celého roka. Paleo jedálny lístok preto závisel od ročného obdobia. Pre nás to v praxi znamená, že treba siahať po regionálnych druhoch ovocia. Dobrá správa však znie: pri dodržiavaní paleo diéty si môžete naložiť ľubovoľné množstvo zeleniny. Ideálne je vychutnávať si ju surovú alebo jemne podusenú. Zemiaky a ryža síce patria medzi prírodné potraviny, ale súčasťou paleo diéty sú len za určitých podmienok. Naši prapredkovia totiž nepoznali ani jednu z týchto potravín. V dobe kamennej neexistovalo poľnohospodárstvo, takže zemiaky a ryža ešte neboli kultivované.
Mäso bolo pre ľudí v dobe kamennej vzácnosťou a rozhodne ho nekonzumovali každý deň. Vegetariáni to však pri paleo strave nemajú práve jednoduché. Musia totiž siahať po alternatívnych zdrojoch bielkovín v podobe orechov. Dôležitou súčasťou paleo diéty sú tiež ryby. Môžete si ich vychutnávať surové, varené alebo grilované. V žiadnom prípade ich však neobaľujte do trojobalu ani nefritujte. Na paleo jedálnom lístku nesmú chýbať ani vajcia. V dobe kamennej boli ľudia odkázaní na vykrádanie vtáčích hniezd. Našťastie, dnes si môžeme pohodlne kúpiť v obchode napríklad slepačie vajcia.
Bobuľové ovociebolo pre neandertálcov niečo ako dezert. Je totiž sladké, bohaté na vitamíny a dá sa ľahko obrať z kríkov. Orechy a semienka sú oveľa staršie ako ľudstvo – už odpradávna slúžia ako zdroj esenciálnych bielkovín pre mnoho živočíšnych druhov. V dobe kamennej však ľudia ani len netušili, že orechy sa pýšia vysokým obsahom vzácnych nenasýtených omega 3 mastných kyselín, vitamínov a minerálnych látok.
Zoznam potravín, ktoré sú tabu
- Spracované potraviny, ako je chlieb, pečivo a müsli.
- Potraviny, ktoré v dobe kamennej neboli známe, ako cestoviny, ryža a zemiaky.
- Mliečne výrobky ako syr, jogurt alebo tvaroh ľudia vtedy takisto ešte nepoznali.
- Zakázané sú tiež sladkosti ako zmrzlina, ovocné želé, čokoláda a koláče. Ak máte radi sladké, ideálne je sladiť prírodným medom. Plásty plné medu od divých včiel sa totiž dali nájsť aj v dobe kamennej.
- Fast food je takisto na zozname zakázaných jedál. No a pri paleo strave treba zabudnúť aj na pizzu, kebab či hranolky.
Paleo diéta: čo sa smie a čo nie
Je rozumné tešiť sa na chudnutie pri paleo diéte? Nie tak celkom. Koncept paleo stravovania totiž neslúži primárne ako diéta na redukciu hmotnosti, ale ako dlhodobý štýl stravovania. V prvom rade pritom ide o zdravý a udržateľný životný štýl. Základ tvorí regionálna, sezónna a prirodzená strava. Paleo jedálny lístok však nie je práve nízkokalorický. Platí však jedno: ak sa dlhodobo vzdáte sacharidov vo forme chleba, cestovín, zemiakov a ryže, budete sa vyhýbať alkoholu a čo najviac znížite príjem cukru, pár kíl sa vám schudnúť podarí.
Čo je povolené pri paleo diéte
- Prírodné, sezónne a regionálne potraviny
- Dlhodobá zmena stravovania
- Radosť z jedla a jeho vychutnávanie
- Vzdanie sa rýchleho občerstvenia, priemyselne spracovaných potravín a sladkostí
- K tomu dostatok pohybu a usilovné športovanie
Čomu sa pri paleo diéte vyhýbať
- Vnímanie paleo stravy len ako stratégie chudnutia
- Konzumácia príliš veľkého množstva mäsa (lepšie je staviť na alternatívy v súlade s paleo stravou)
- Život bez športu alebo len s malým množstvom fyzickej aktivity
Paleo nákupný zoznam: vložte si do košíka
Žiadny cukor, alkohol ani sacharidy: pre mnohých ľudí je ťažké vzdať sa všetkých týchto vecí. Bez pevného odhodlania k zmene nákupných a stravovacích návykov to preto nejde. Pre vegetariánov a vegánov je paleo diéta pomerne nevhodná, pretože mäso tvorí dôležitú súčasť tohto stravovacieho štýlu. S týmto nákupným zoznamom paleo produktov nič nepokazíte:
Ryby, mäso a vajcia
- vajcia
- mleté mäso
- hovädzie mäso
- hydina
- bravčové mäso
- ryby, morské plody
- divina
Zelenina a korienky
- šalát
- paradajky
- uhorky
- paprika
- tekvica
- ružičkový kel
- brokolica
- cibuľa
- cuketa
- zeler
- cesnak
- cvikla
- mrkva
- rukola
- špenát
- zázvor
- sladké zemiaky
- špenát
- baklažán
- fenikel
Ovocie
- bobuľové ovocie
- avokádo
- jablká
- banány
- broskyne/nektárinky
- slivky
- pomaranče/mandarínky
- citróny/limetky
- grapefruit
- hrozno
- kivi
Konzervované potraviny
- tuniak
- paradajková passata
- konzervované paradajky
- kokosové mlieko
Balené potraviny
- mleté mandle
- orechy
- sušené ovocie
- čaj
- olivový olej
- horčica
- ocot
- prášok do pečiva
Koreniny
- soľ
- čierne korenie
- škorica
- karí
- červená paprika
- vanilka
Päť najdôležitejších otázok o paleo strave
O paleolitickej strave ešte stále koluje veľa mýtov. U niektorých ľudí panuje veľká neistota: je paleo stravovanie zdravé a dá sa spoľahnúť na chudnutie pri paleo diéte? Prinášame odpovede na najdôležitejšie otázky.
Kto sa zaslúžil o rozmach paleo stravy?
Priekopníkom paleo stravy je americký lekár Dr. Loren Cordain a jeho kniha „The Paleo Diet“. Vďaka nej sa začiatkom storočia stal v USA akýmsi paleo guru. Týmto stravovacím štýlom sa však v 60. rokoch 20. storočia zaoberali aj vedci na Harvardovej univerzite.
Je paleo zdravé?
V zásade áno, už len tým, že sa vzdáte hotových výrobkov, rýchleho občerstvenia a sladkostí. Odborníci na výživu vyzdvihujú dôležitosť sezónnych a regionálnych potravín. Kritici ale namietajú, že pri paleo diéte sa konzumuje (príliš) veľa mäsa. V dobe kamennej bolo mäso chudšie ako dnes, takže aj lepšie stráviteľné.
Ako dlho možno dodržiavať paleo stravu?
Paleo strava nie je krátkodobá diéta, ale dlhodobá zmena životného štýlu a stravovania. V ideálnom prípade by sa človek mal stravovať podľa paleo princípu „navždy“.
Je pri paleo diéte povolený alkohol?
O tomto sa vedú diskusie aj medzi samotnými vyznávačmi paleo štýlu. Je pravda, že ľudia už v dobe kamennej konzumovali alkohol vo forme skvasených ovocných plodov a štiav. No na druhej strane, priemyselne spracované výrobky sú zakázané, a alkohol v dnešnej podobe k nim takisto patrí. Vždy to však záleží aj od konkrétneho alkoholu. Napríklad pivo obsahuje lepok a iné obilninové zložky, takže je nutné vyradiť ho z jedálnička. Bio víno je však (do určitej miery) povolené.
Ako rýchlo možno pri paleo diéte schudnúť?
Keďže ide o zmenu stravovacích návykov, je pravdepodobné, že z krátkodobého hľadiska si nevšimnete žiadne účinky. Z dlhodobého hľadiska však môže niekoľko kíl zmiznúť. To všetko vďaka tomu, že paleo jedálny lístok neobsahuje sladkosti a iné nezdravé pochúťky. Nikdy by ste však nemali zabúdať ani na šport.
