Bobule: malé lahôdky

Bobule patria medzi najobľúbenejšie ovocie a ich najväčší boom je hlavne v lete. Bodujú predovšetkým svojou vyslovene aromatickou chuťou. Bobule sú považované za veľmi zdravé, pretože obsahujú mnoho dôležitých živín, ako sú vitamíny, sekundárne rastlinné zložky, minerálne látky a vlákniny. 

Pod pojmom bobule sú zahrnuté rôzne druhy ovocia. K spoločným znakom bobúľ patrí ich malý, okrúhly tvar a tiež mäkká konzistencia. Je nutné rozlišovať medzi bobuľami a bobuľovým ovocím. Z botanického hľadiska je napríklad paradajka bobuľou. Kvôli jej jednoročnosti sa však považuje za zeleninu. Pri bobuľovom ovocí musí byť však kvôli prívlastku „ovocie“ splnená aj viacročnosť a jedlosť.

Zbystrite pozornosť, je to trochu komplikované. Treba totiž rozlišovať, či hovoríme o bobuliach laicky, hovorovo alebo z botanického hľadiska. Maliny a černice sú z botanického hľadiska takzvané súplodie kôstkovičiek a jahoda je takzvané plodstvo. Brusnice, egreše a čučoriedky sú ale pravé bobule, pretože ich dužina obklopuje semená. Ale aby to nebolo až také jednoduché, aj paradajka sa z botanického hľadiska považuje za bobuľu. Keďže ale ide o jednoročnú rastlinu, patrí medzi zeleninu a nie k bobuľovému ovociu. Aj banány, kivi, melón, pomaranč a dokonca citróny v skutočnosti patria medzi bobule, rovnako ako tekvica, baklažán, paprika a cuketa spomedzi zeleniny. Zostaňme ale ešte pri ovocí, ktoré laicky označujeme ako bobule:

Ďalšie druhy bobúľ

Ktoré ste už ochutnali?

• acaí
• goji bobule
• baza
• josta
• moruša
• moruška
• rakytník
• egreš
• malinočernica/ostružina Boysenova
• borievky

Malé a sladké bobule obsahujú životne dôležité vitamíny, predovšetkým vitamín C. Čerstvé bobule obsahujú najviac živín. Pretože ako veľa iných potravín, aj bobule strácajú pri zohrievaní, pečení alebo zaváraní väčšinu živín. Preto je potrebné bobule jesť čo možno najčastejšie priamo po zakúpení. Trvanlivosť je väčšinou aj tak obmedzená na niekoľko dní – avšak bobule možno, ako aj iné druhy ovocia, zamraziť bez toho, aby stratili príliš veľa vitamínov.

Sú bobule zdravé?

A ako! Tieto drobné pochúťky sú plné minerálnych látok, vitamínov a rastlinných látok. Antioxidanty posilňujú náš imunitný systém a zachytávajú voľné radikály, ktoré by nám inak doslova spôsobili zostarnutý vzhľad. Každodenná porcia bobúľ nás tiež môže ochrániť pred rakovinou a ochoreniami srdcovo-cievneho systému, a okrem toho je to aj prevencia proti dne, reume a cukrovke. Bobule majú nízky obsah kalórií, vďaka poriadnej porcii vlákniny ale dokážu zasýtiť a okrem toho podporujú aj zdravie čriev. Kremík, ktorý obsahujú aj egreše, sa stará o krásu vlasov a nechtov, triesloviny čučoriedok majú zase protizápalové účinky a sú vynikajúce aj pre mozog. 

Sú mrazené bobule lepšie ako čerstvé bobule?

Žiaľ, čím dlhšie sa bobule skladujú, tým viac prichádzajú o svoje vitamíny a živiny. Najzdravšie je teda konzumovať ich čo najskôr, ideálne hneď po odtrhnutí, čo platí pre väčšinu druhov ovocia. Pri zamrazení ihneď po zbere sa však takisto zachová väčšina živín a vitamínov. Hlbokozmrazené bobule teda môžu byť v konečnom dôsledku zdravšie ako čerstvé, ktoré sa dlho skladovali. Dávajte si však pozor, pretože niekedy sa do hlbokozmrazeného ovocia pridáva cukor. Preto si nezabudnite prečítať zloženie na obale. Ďalšou možnosťou je mrazom sušené ovocie: šetrným spôsobom sa pritom z bobúľ odstráni voda, čím sa predĺži ich trvanlivosť a zachovajú si väčšinu živín. Takéto bobule chutia skvele v müsli alebo aj samotné ako občerstvenie počas dňa.

Prečítajte si zábavné zaujímavosti, vďaka ktorým budete vedieť to najdôležitejšie o bobuliach. 

Ktoré bobule sú jedovaté?

Nie všetky drobné, farebné bobule sú však zdravé. Práve naopak. Aj v našich zemepisných šírkach sa nájdu také, ktoré spôsobujú nepríjemné nevoľnosti a kŕče v žalúdku a (najmä pre deti) môže byť otrava nimi dokonca smrteľná. Medzi takéto bobule patrí baza chabzdová, brečtan, tis obyčajný, vranovec štvorlistý, vtáčí zob, bršlen európsky, zemolez obyčajný, kalina, imelovník, lykovec, cezmína, ľuľkovec zlomocný, skalník, kokorík mnohokvetý a posed. Niektoré plody ako baza alebo jarabina sa dajú konzumovať až po uvarení. 

Čo je ružové korenie?

Ružové korenie, označované aj ako brazílske korenie alebo ružové bobule, sa vzhľadom na podobnosť a používanie vo viacfarebných zmesiach čierneho korenia často považuje za druh tohto korenia. Tieto drobné guľôčky pritom nie sú nijako spriaznené s pikantnými bobuľkami čierneho korenia. Ružové bobule rastú na až deväť metrov vysokých brazílskych stromoch s botanickým označením Schinus terebinthifolius. Nie sú pikantné, ich aróma pripomína skôr borievky a chutia sladko, korenisto a živicovo.

Ktoré bobule sú výnimočne zdravé?

To trochu závisí od toho, z akého hľadiska sa na bobule pozrieme. Všetky totiž obsahujú rozmanité množstvá dôležitých vitamínov a minerálnych látok. Najideálnejšia je preto zmes bobúľ, ktorá dodá telu optimálnu kombináciu živín. A keby sme si mali vybrať? Černice sú vďaka vysokému podielu antioxidantov skutočnou domácou superpotravinou a tajnou zbraňou proti starnutiu. Podobne sú na tom aj čučoriedky.

Veľkou hviezdou medzi bobuľami sú bezpochyby jahody (fragaria), ku ktorým patrí približne 20 druhov. Jahodám sa darí v miernych klimatických oblastiach severnej pologule. Jahodami sa ľudia živili už v dobe kamennej. V stredoveku sa pestovali v Európe lesné jahody. S čilskými a virgínskymi jahodami si našli v 17. a 18. storočí cestu do Európy aj americké druhy jahôd. Ich krížením vznikla v roku 1750 jahoda záhradná. Väčšina odrôd jahôd, ktoré sú dnes bežné, pochádzajú z jahody záhradnej.

Pestované čučoriedky vznikli z amerických, a nie z európskych čučoriedok. Nespôsobujú zmodranie jazyka, pretože majú svetlú dužinu. Ďalšie obľúbené druhy bobúľ sú maliny (Rubus idaeus), ktoré patria k ružovitým rastlinám. Sú rozšírené v Európe a na západnej Sibíri. V dávnych časoch sa používali ako liečivá bylina a boli pestované v mnohých kláštorných záhradách. Záhradné ríbezle pochádzajú zo severnej Ázie a Európy. Egreše patria k rodu Ribes a sú rozšírené v Európe, Ázii a severnej Afrike. Ako bobuľové ovocie sa pestujú od 16. storočia.

Čoraz väčšej popularite sa pritom tešia rôzne hybridné odrody, napríklad josta (vznikla krížením ríbezlí a egrešov), ktorá má obdivuhodne vysoký obsah vitamínu C. Okrem toho si môžete pochutiť aj na ostružine Loganovej, ktorá je hybridom černíc a malín. Ostružina Loganova má od svojich rodičov to najlepšie – jej veľké šťavnaté plody chutia mimoriadne aromaticky. 

Černice sa zberajú na konci leta. Zber čučoriedok prebieha od júla do septembra. Zrelé plody malín sa zberajú od konca júna do polovice septembra, naproti tomu ríbezle sa zberajú iba od konca júna do konca júla. Sladkokyslé egreše dozrievajú v júli a auguste.

Čerstvé bobule sú lesklé a žiaria sýtymi farbami. Čučoriedky majú na povrchu bielu vrstvu, ktorá ale takisto svedčí o ich čerstvosti. Najlepšie je riadiť sa pri nákupe čuchom. Bobule by totiž nikdy nemali byť zatuchnuté, ale mali by mať prirodzenú vôňu. Keď sú naozaj čerstvé a zrelé, šíria okolo seba arómu, pri ktorej sa vám hneď začnú zbiehať slinky. Pomôže vám tiež náš stručný kontrolný zoznam zrelosti.

• Bobule majú intenzívnu vôňu.
  
• Sú lesklé a po stlačení prstom príjemne pružné.
• Nie sú bledé ani tvrdé.
• Nemajú na sebe hnedé ani príliš mäkké miesta.