Brusnice: červené ovocie plné sily
Brusnice sú často označované aj ako kľukva (brusnica veľkoplodá) a prevažne sa predávajú konzervované v skle alebo mrazené. Rovnako ako kľukva aj brusnice sú príbuzné čučoriedky. Keďže kľukva (cranberry) je často označovaná ako „kultivované brusnice“, môže vzniknúť dojem, že ide o dva názvy toho istého ovocia. V skutočnosti kľukva (cranberry) chutí inak než bežné brusnice. Ešte viac informácií o brusniciach, ich pôvode a najlepšom spôsobe skladovania vám prezradíme v tomto článku.
Brusnice majú tieto špecifické vlastnosti
Brusnice patria do rodu čučoriedok. Rastú na malých kríkoch a ich kvety začínajú kvitnúť koncom mája. Koncom augusta sa vytvárajú a dozrievajú prvé brusnice. Veľmi skoré odrody prinášajú prvé zrelé bobule už koncom júla.
Chuť a spracovanie brusníc
Dužina brusníc je biela. Ich chuť je skôr kyslastá. Hoci chutia trochu trpkejšie ako plody kľukvy, dokážu toto ovocie nahradiť takmer vo všetkých pokrmoch. Údaje o množstvách a časoch prípravy zostávajú rovnaké. Čerstvé brusnice sú náchylné na pleseň a nevydržia príliš dlho čerstvé. Preto sú v surovom stave na trhu len v čase zberu. Okrem toho existuje veľká ponuka spracovaných brusníc, napr. vo forme kompótov, džemov, želé alebo džúsov.
Odkiaľ brusnice pôvodne pochádzajú?
Brusnice sa pestujú predovšetkým v týchto oblastiach:
- Európa
- Ázia
- Severná Amerika
V Kanade sa zberá veľmi veľa divorastúcich brusníc. Pred vývozom sa zmrazia. Brusnice rastú v ihličnatých lesoch s kyslou pôdou. Brusnica bola známa a cenená ako liečivá rastlina už v stredoveku.
Kedy majú brusnice svoju sezónu?
Sezóna brusníc trvá od konca augusta do októbra. Vtedy sa zberajú v Európe, Ázii a Severnej Amerike.
Na čo sa môžu brusnice použiť a ako sa majú skladovať?
Kvôli kyslastej chuti sa brusnice príliš nehodia na konzumáciu v surovom stave. Spracované na omáčku sa však dobre hodia k mäsovým pokrmom. Brusnice sa dajú dobre spracovať na marmeládu, želé alebo šťavu. Spracované na džem dobre ladia s hubovými jedlami, pečeným syrom Camembert alebo s Cordon Bleu.
Skladovanie brusníc
Brusnice sa najlepšie skladujú v priečinku na ovocie v chladničke a rýchlo ich treba spotrebovať. Brusnice sú k dispozícii aj mrazené, preto ich možno skladovať v mrazničke. V takom prípade závisí ich trvanlivosť od príslušných údajov na obale.
Čo sa skrýva v brusniciach
Brusnice obsahujú veľa vitamínu C, vitamínov B a vitamínu A. Zastúpené sú aj minerálne látky ako vápnik, draslík, horčík a fosfor. Mimochodom, veľmi zdravá je šťava z brusníc. Údajne pomáha pri zápale močového mechúra. Hovorí sa, že v brusniciach obsiahnutá kyselina salicylová má zmierňujúci účinok na bolesť.
Kalórie: 35 kcal
Sacharidy: 6,2 g
Bielkoviny: 0,3 g
Tuky: 0,5 g
Vitamín A: 4 µg
Vitamín B1: 0,02 mg
Vitamín B2: 0,02 mg
Vitamín B6: 0,01 mg
Vitamín C: 12 mg
Vitamín E: 1 mg
Vápnik: 14 mg
Železo: 0,5 mg
Draslík: 77 mg
Horčík: 6 mg
Sodík: 2 mg
