Hovädzie mleté mäso: výrazné, korenisté

Hovädzie mleté mäso je hovädzina, ktoré sa pomelie mlynčekom na mäso. Hovädzie mleté mäso je veľmi zdravé, pretože obsahuje veľa železa, približne 1,92 miligramu na 100 gramov. Toto mäso tiež obsahuje zinok a vitamín B12. Jeho chuť je výrazná a korenistá. Čerstvé hovädzie mäso má tmavočervenú farbu, staré až mierne skazené mäso má svetlohnedú až hnedú farbu. Surové hovädzie mleté mäso by sa malo kvôli vysokému obsahu purínov, ktoré môžu spôsobiť dnu, konzumovať iba príležitostne.

Dnešný hovädzí dobytok pochádza pôvodne z eurázijského zubra. Samotné hovädzie mleté mäso je pomletá, surová svalovina. Medzi klasické recepty z mletého mäsa patria napríklad bolonské špagety alebo mäsové guľky (tzv. frikadelky).

Vo všetkých domácnostiach, ktoré nie sú vegánske alebo vegetariánske, je mleté mäso nepostrádateľné. Používa sa v mnohých pokrmoch, pričom úplne klasické sú bolonské špagety alebo mäsové guľôčky (frikadelky). Hovädzie mleté mäso sa tiež často používa aj na nákypy a plnenú papriku alebo cukety. Mleté mäso je v porovnaní s inými druhmi mäsa cenovo veľmi výhodné a možno ho pripraviť rozmanitým spôsobom. 

Ako hovädzie mleté mäso skladovať

Mleté mäso sa veľmi rýchlo kazí a malo by sa pripraviť ešte v deň zakúpenia, prípadne podľa dátumu spotreby. Možno ho držať v chladničke pri teplotách od dvoch do štyroch stupňov Celzia. Najlepšie je čerstvé mäso preložiť z obalu do nádoby. Po niekoľkých hodinách skladovania je nutné hovädzie mleté mäso dôkladne prepiecť. Zamrazené mleté mäso je nutné vložiť ihneď po zakúpení zabalené do mrazničky. Potom ho možno skladovať šesť mesiacov. Pri príprave je nutné mleté mäso dobre prepiecť. Hovädzie mleté mäso môže byť v predaji aj na konzumáciu za surova ako tzv. tatársky biftek, musí však pritom mať vynikajúcu kvalitu a je nutné ho čo najskôr skonzumovať.

Hovädzie mleté mäso obsahuje 70 percent chudého mäsa a 30 percent tuku. Okrem toho je bohaté na vitamíny a minerálne látky a obsahuje dôležité železo, vápnik, horčík a vitamíny B6 a B12.