Omeleta: nadýchaný vaječný pokrm

Každý, kto si už niekedy skúšal pripraviť toto jedlo z vajec, vie, že pri príprave sa toho môže veľa pokaziť. Ak sa nepripáli alebo neprilepí, omeleta sa rada neskôr pri otáčaní rozpadne a zmení sa na praženicu.

Ako pripraviť dokonale nadýchanú a kyprú omeletu

Na jednu porciu energicky rozšľahajte v miske dve až tri vajcia. Dochuťte soľou a čiernym korením. Na nepriľnavej panvici rozpusťte trochu masla. Keď sa začne peniť, pridajte rozšľahané vajíčka. Teraz čakajte! Na rozdiel od praženice sa omeleta nesmie veľmi miešať. Hmota sa sama zrazí pri stredne vysokej teplote. Po jednej až dvoch minútach je spodná strana už mierne hnedá, vrchná strana sa ešte leskne: ideálny čas na to, aby ste omeletu pomocou kuchynskej obracačky alebo silikónovej varešky opatrne zložili a ešte horúcu servírovali.

Podľa jednej legendy bol rakúsky cisár Jozef I., ktorý žil v 19. storočí, počas poľovačky veľmi hladný a unavený. K dispozícii nebolo nikde žiadne miesto na oddych, ale v blízkosti objavili dom chudobného človeka. Majitelia chatrče neočakávali, že budú hostiť panovníka. Jedlo bolo potrebné pripraviť rýchlo. Použili to málo, čo mali poruke: múku, cukor, vajíčka, hrozienka a mlieko. Keďže Františkovi Jozefovi omeleta chutila, šéfkuchárovi prikázal, aby sa recept naučil naspamäť a aby ho vylepšil. Nové jedlo ovládlo kuchyne najprv v Rakúsku, potom vo zvyšku Európy a nakoniec preniklo do celého sveta.

Omeleta sa konzumuje ako samostatné jedlo a môže obsahovať huby, syr, šunku alebo slaninu. Je nutné si uvedomiť, že prísady, predovšetkým mäsité, pridávajú pokrmu kalórie.

Omeleta je rozšírená po celom svete. Známa je napríklad aj ako španielska tortilla (so zemiakmi a cibuľou), talianska frittata (so zeleninou a bylinkami) alebo japonské omu-soba (s rezancami). V Anglicku sa servíruje „Omeleta Arnold Bennett“, pomenovaná po známom spisovateľovi, ktorá sa pripravuje s údenou rybou.

Ako omeletu uchovávať?

Neodporúča sa omeletu skladovať, pretože vajíčka sú veľmi citlivé na teplotu a ohrievanie sa rovná novému vareniu, čo môže výrazne zhoršiť chuť jedla. Keď je omeleta napoly upečená, mala by sa v každom prípade skonzumovať do troch hodín.

Omeleta obsahuje cholín, okrem toho veľa vitamínov a tiež minerálov. Tento vitamínový a minerálny komplex dokáže zabezpečovať včasný prenos impulzov do nervových zakončení, prispieva k zachovaniu ohybnosti a pružnosti kĺbov a priaznivo pôsobí na aktivitu žalúdočno-črevného traktu.