Pizza Margherita: klasika talianskej kuchyne
Pizza Margherita je symbol talianskej kuchyne a klasika, ktorá je obľúbená na celom svete. Vďaka jednoduchej kombinácii červených paradajok, mozzarelly, zelenej bazalky a chrumkavého cesta je recept nielen jednoduchý na prípravu a pečenie, ale zároveň stelesňuje esenciu stredomorskej kuchyne.
Pizza Margherita má tieto špecifické vlastnosti
Táto slávna pizza je nielen kulinárskou hviezdou, ale aj súčasťou talianskej histórie. Vytvoril ju v roku 1889 neapolský pekár pizze Raffaele Esposito. Podľa legendy recept vznikol na počesť talianskej kráľovnej Margaréty Savojskej, pričom pizza prezentuje farby talianskej vlajky: červenú (paradajky), bielu (mozzarella) a zelenú (bazalka).
Vďaka jednoduchým prísadám a dokonalej harmónii aróm ide o tradičnú špecialitu a nadčasového favorita. Pravá pizza Margherita sa tradične pečie pri vysokej teplote v peci na drevo, čo jej dodáva charakteristický chrumkavý spodok a mierne zuhoľnatený okraj.
Odkiaľ pôvodne pochádza pizza Margherita?
Pizza Margherita pochádza z Neapola, ktorý je rodiskom pizze, pričom Margherita je jedna z najznámejších verzií. Toto mesto má dlhú tradíciu pečenia pizze, ktorá siaha až do 18. storočia. V tom čase sa začali pri príprave pizze používať aj paradajky, pretože až vtedy boli do Európy dovezené z Ameriky. Kombinácia paradajok, mozzarelly a bazalky sa rýchlo preslávila a dodnes je symbolom neapolskej kuchyne.
Kedy má pizza Margherita sezónu?
Pizzu Margheritu si môžete vychutnávať po celý rok, pretože jej hlavné prísady, teda paradajky, mozzarella a bazalka, sú vo väčšine regiónov v ponuke celoročne. Čerstvé zrelé paradajky a aromatická bazalka sa však dajú zohnať najmä v lete, vďaka čomu je pizza Margherita v tomto období mimoriadne chutná. V gastronómii sa zvyčajne používa paradajková passata alebo paradajkový pretlak, vďaka čomu pizza chutí po celý rok rovnako dobre.
Ako možno pizzu Margherita využiť a ako ju skladovať?
Pizza Margherita je všestranná a môžete ju podávať ako hlavné jedlo alebo ako snack. Vynikajúco sa hodí aj na špeciálne príležitosti, rodinný obed či večeru alebo jednoducho ako lahodné jedlo kedykoľvek počas dňa. Najlepšie chutí ihneď po upečení, čerstvo vytiahnutá z rúry. Zvyšky môžete odložiť do chladničky a na druhý deň zohriať, ideálne v rúre, aby si pizza zachovala chrumkavý spodok. Môžete ju ale aj zamraziť, čo však môže ovplyvniť textúru mozzarelly.
Čo sa skrýva v pizzi Margherita
Pizza Margherita pozostáva len z niekoľkých prísad, ktoré sa však vyznačujú vysokou kvalitou. Cesto obsahuje múku, vodu, čerstvé droždie, soľ a trochu olivového oleja. Paradajková omáčka sa skladá z paradajkovej passaty, cesnaku, soli, čierneho korenia a oregana. Podľa chuti a receptu možno pridať aj ďalšie talianske bylinky. Ako obloha sa používajú čerstvé červené paradajky, mozzarella a lístky čerstvej bazalky. V kvalitnej pizzerii sú všetky tieto prísady nielen chutné, ale aj výživné. Paradajky sú bohaté na vitamín C a antioxidanty.
Kalórie: 1219 kJ/291 kcal
Tuky: 13 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 4,3 g
Sacharidy: 31 g
z toho cukor: 4,3 g
Vláknina: 2,2 g
Bielkoviny: 12 g
Soľ: 1 g
