Bobkový list: vždyzelený, vždy chutný

Charakteristická chuť bobkových listov sa pohybuje od korenistej až po sladkasto-trpkú. Bobkový list mnohým jedlám dodá jemnú arómu s nádychom citróna a jedle. Toto korenie sa v kuchyni často používa na ochutenie polievok, dusených jedál, omáčok a vývarov. Bobkový list sa tradične používa aj na podporu trávenia. Jeho antioxidanty môžu znížiť poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi.

Pôvod bobkového listu (Laurus nobilis) je v oblasti Stredozemného mora, najmä v juhoeurópskych krajinách, ako sú Grécko a Taliansko. Vavrínový strom, známy aj ako bobkový list alebo vavrín pravý, je vždyzelený strom alebo ker.

V priebehu dejín sa pestovanie vavrínových stromov stále rozširovalo, takže dnes sa pestuje v mnohých krajinách sveta. Bobkový list sa používa v mnohých krajinách, najmä však v stredomorskej kuchyni.

Bobkový list je bežnou prísadou do polievok či dusených jedál a používa sa na dochutenie mnohých omáčok. Zjemňuje marinády na mäso, hydinu alebo rybu a môže sa pridávať do nakladanej zeleniny. Okrem toho sa veľmi dobre hodí k rybe a morským plodom.

Bobkové listy by sa mali skladovať vo vzduchotesných nádobách na suchom mieste, ideálne pri teplote od 10 °C do 20 °C. Treba sa vyhnúť priamemu slnečnému svetlu a vlhkému prostrediu. Sušené bobkové listy si zachovávajú svoju intenzívnu chuť a kvalitu až jeden rok. Čerstvé bobkové listy uchovávajte najlepšie v chladničke a spotrebujte ich čo najskôr. Takisto je možné zamrazenie.

Tradične sa bobkové listy používajú na podporu trávenia a zmiernenie tráviacich ťažkostí. Obsahujú látky s protizápalovými vlastnosťami. Bobkové listy obsahujú antioxidanty, najmä flavonoidy, ktoré môžu znížiť poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi.