Zelerový džús: detox pre telo?

Stonkový zeler poznáme v Európe už od stredoveku. Patrí medzi zásadité potraviny (viac o acidobázickej rovnováhe si môžete prečítať tu) a jeho zelené stonky sú prijemne pevné a chrumkavé – ide teda o ideálny snack, keď vás prepadne menší hlad.  V kuchyni sa stonkový zeler využíva na mnoho rozmanitých spôsobov. Mimoriadne obľúbený je pritom zelerový džús. Nadšenci pôstu nedajú na tento nápoj s nízkym obsahom kalórií dopustiť a mnohí zástancovia detoxu mu pripisujú detoxikačné účinky. Je však zelerová šťava naozaj vhodná pri detoxe?  Ak vás zaujíma, aké živiny sa nachádzajú v zeleri a zelerovom džúse a chcete sa dozvedieť rýchly a jednoduchý recept na odšťavovanie, prečítajte si tento článok.

Stonkový zeler by sa mal pravidelne objavovať na vašom nákupnom zozname, pretože je plný rôznych živín. V dôsledku dusenia a varenia však môže dôjsť k ich zničeniu. Zato je ale jeho chuť po tepelnej úprave menej výrazná. Výraznú arómu dodáva v kombinácii s ďalšími rôznymi druhmi zeleniny najmä výdatným zeleninovým polievkam. Či už ho chrumkáte surový, venujete sa zeleným smoothie detoxom alebo pijete samotný zelerový džús, robíte dobre, pretože zeler je naozaj mocný. Táto zelenina a džús, ktorý sa z nej dá získať, obsahuje množstvo cenných látok. Veď si len pozrite nasledujúci prehľad živín.

Sekundárne rastlinné látky

Sekundárne rastlinné látky plnia v rastlinách rôzne dôležité úlohy. Zodpovedajú za ich farbu, arómu i vôňu, priťahujú užitočný hmyz a odpudzujú škodcov. Stonkový zeler im takisto vďačí za svoju intenzívnu a nezameniteľnú arómu. Mnoho výhod pritom prinášajú aj pre ľudský organizmus: údajne účinkujú proti baktériám, podporujú trávenie a stimulujú imunitný systém.

Minerálne látky

Je preukázané, že draslík je dôležitý pre správne fungovanie svalov a nervov. Zároveň podporuje odvodnenie obličkami, čo môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak. Okrem toho je zeler bohatým zdrojom horčíka. Táto minerálna látka má povesť bojovníka proti stresu, pretože chráni nervy znižovaním hladiny adrenalínu a kortizolu. V dôsledku nižšej úrovne stresu sa zlepšuje celková pohoda i schopnosť koncentrácie.

Antioxidanty

Antioxidanty môžu mať pozitívny vplyv na bunky, pretože ich chránia pred škodlivými látkami, UV žiarením a vplyvmi výfukových plynov. Stonkový zeler preto patrí medzi potraviny, ktorým sa pripisuje schopnosť predchádzať vzniku rakoviny. Je však ešte potrebné urobiť spoľahlivé dlhodobé štúdie, preto je zatiaľ nutné brať tento výrok s určitou rezervou.

Vitamíny

Vitamín A zabezpečuje rast buniek a vitamíny skupiny B podporujú získavanie energie. Vďaka mimoriadne vysokému obsahu vitamínu C môže táto zelenina podporovať produkciu kolagénu. Kolagén je nevyhnutný pre zdravý a žiarivý vzhľad pokožky a navyše podporuje pevnosť kostí.

Chcete vyskúšať pozitívne účinky zelerového džúsu na vlastnej koži? V tom prípade nastal čas pustiť sa do odšťavovania. Zelerový džús sa získava z nespracovanej a surovej zeleniny. Siahnite pritom po zeleri z ekologického hospodárstva, aby ste sa vyhli škodlivým látkam zo syntetických hnojív. Vďaka tomu budete mať istotu, že v džúse zostanú len zložky prospešné pre zdravie, ktoré organizmus dokáže prijať a efektívne spracovať.

Ak máte odšťavovač, zelerový džús si môžete bez problémov pripraviť aj doma v kuchyni. Ak tomu tak nie je, stačí zeleninu roztlačiť s vodou a potom pretlačiť cez sitko. Prípadne môžete pridať drobné kúsky stonkového zeleru do smoothie. Na prípravu 350 mililitrov šťavy budete potrebovať približne 400 gramov čerstvého stonkového zeleru. Okrem toho sa vám zíde odšťavovač, kuchynský mixér alebo tyčový mixér.

Postup prípravy:

• Odkrojte hlúbovú časť a listy, ale nevyhadzujte ich, dajú sa neskôr využiť. Všetky informácie o koncepte leaf to root nájdete tu.
• Vodou opláchnite zvyšky pôdy a iné nečistoty.
• Nakrájajte zeler na kúsky s veľkosťou asi dva centimetre. Ak máte odšťavovač, môžete ho nakrájať aj na väčšie kúsky.
• Kuchynským mixérom, odšťavovačom alebo tyčovým mixérom rozmixujte zeler na najvyššom stupni otáčok. Ak chcete, môžete k zelenine pridať asi 100 mililitrov vody.
• Postup pri použití kuchynského alebo tyčového mixéra: Preceďte roztlačenú hmotu cez utierku alebo sitko.
• Zelerový džús potom môžete rovno vypiť.

Tip: Čistý zelerový džús môžete ochutiť ľubovoľnými prísadami. Niektoré potraviny sa k zeleru mimoriadne hodia, napríklad citróny, cvikla, mrkva, jablká a čerstvý petržlen.

Zeler je bezpochyby cenný zdroj mnohých živín, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska posilniť váš zdravotný stav. To všetko vďaka obsahu mnohých vitamínov, minerálnych látok a sekundárnych rastlinných látok. Stonkový zeler je vynikajúca prísada aj pri chudnutí, pretože má výnimočne nízky obsah kalórií: jedna stogramová porcia obsahuje len 15 kalórií. Má však zelerové smoothie alebo zelerový džús naozaj pozitívne účinky pri detoxe alebo chudnutí? Napriek obrovskému nadšeniu zo zeleru však o tom zatiaľ neexistujú žiadne empirické dôkazy. Najlepšie je otestovať si prípadné pozitívne účinky tohto zeleného nápoja na vlastnom organizme. Avšak pozor, nezačínajte pritom hneď s veľkými pohármi zelerového džúsu, ale na začiatok si vychutnávajte radšej menšie porcie. Žalúdok si totiž musí najprv zvyknúť na surovú stravu a vzhľadom na intenzívnu arómu môže chvíľu trvať, kým si na džús privyknete. Ak je pre vás jeho chuť príliš trpká, doslaďte zelerový džús trochou jablkovej šťavy.

Koncept očisty organizmu prostredníctvom detoxu sa už niekoľko rokov tvrdohlavo drží na rebríčku výživových trendov. Ak s tým máte dobré skúsenosti, samozrejme môžete ďalej veselo skúšať rôzne recepty na domáci detox organizmu v snahe posilniť si zdravie. Neexistujú však dôkazy o tom, že detoxikačná kúra naozaj zbaví váš organizmus jedov. Isté je len jedno: zeler je dokonalá súčasť výživového smeru clean eating, pri ktorom sa zo stravy vynecháva rýchle občerstvenie, cukor a umelé prísady a konzumujú sa prevažne čerstvé potraviny rastlinného pôvodu. 

Lekári však odporúčajú radšej denno-denne podporovať telo v prirodzenej a úplne automatickej detoxikácii konzumáciou zdravých potravín. Dôvod je ten, že organizmus sa v tomto smere dokáže o seba veľmi dobre postarať aj sám. Detox organizmu zabezpečujú pečeň a obličky, ktoré sú nevyhnutné na odvádzanie škodlivín prostredníctvom moču a vylučovania. Pľúca sa zase starajú o vylučovanie jedovatého oxidu uhličitého. Základ preto znie: zdravý a vyvážený životný štýl je proti usadzovaniu jedov v tele lepší ako príležitostný detoxikačný deň.

Tipy na prirodzenú detoxikáciu

• Nefajčite.
• Nepite alkohol alebo pite len príležitostne.
• Stavte na čo najpestrejšiu stravu: ľudské telo potrebuje dostatok zeleniny, ovocia, kvalitné sacharidy, tuky a bielkoviny.
• Žite aktívne a najmenej dvakrát týždenne sa venujte športu.

Pravdou teda je, že neexistujú vedecké dôkazy o tom, či je zelerový džús naozaj taký zdravý a či má detoxikačné účinky. Jedno je však isté: hoci zelená šťava zo stonkového zeleru nie je všeliek, môže byť dôležitou súčasťou zdravej výživy. Ak zelerový džús bez problémov znášate a chutí vám, pokojne si ho pravidelne vychutnávajte vo forme čerstvej šťavy alebo zeleného smoothie.