Stonkový zeler: chrumkavé občerstvenie
Stonkový zeler patrí rovnako ako buľvový a listový zeler do čeľade zelerovitých rastlín. Jeho listové stonky sú mäsité a silné, ale hľuzy sú veľmi malé. Táto zelenina existuje v rôznych farbách: od belavej cez žltú až po intenzívne zelenú. Z chuťového hľadiska na farbe nezáleží.
Stonkový zeler má tieto špecifické vlastnosti
Stonkový zeler môže vážiť až jeden kilogram. Čerstvú vňať možno spoznať podľa sýtozelenej farby, pričom stonky a listy nesmú byť sfarbené. Stonky sa musia dať zlomiť. Ak sa ohýbajú, nie sú už úplne čerstvé. Stonkový zeler má trochu jemnejšiu arómu ako buľvový zeler, avšak napriek tomu má svoju charakteristickú koreninovú príchuť. Svoju typickú chuť má zeler ostatne vďaka éterickému oleju, ktorý sa volá apiín.
Odkiaľ pochádza stonkový zeler?
Stonkový zeler pochádza pôvodne zo stredomorskej oblasti. Izrael, Španielsko a Taliansko dodnes patria k najväčším pestovateľom stonkového zeleru. V starovekom Egypte slúžili kvety a listy zeleru ako liečivá rastlina a kládli sa do hrobu. Pestuje sa najmä v štátoch Beneluxu, vo Francúzsku a Nemecku.
Kedy má stonkový zeler svoju sezónu?
Stonkový zeler má svoju sezónu od mája do novembra.
Na čo sa môže stonkový zeler použiť a ako sa má skladovať?
Stonkový zeler má veľmi mnohoraké využitie. Možno ho konzumovať napríklad v polievkach, ako surový s dipmi, ako podusenú zeleninu alebo tiež ako šťavu. Obvykle sa konzumujú iba stonky. Listy však tiež obsahujú veľmi zdravé látky a možno ich použiť napríklad na okorenenie polievok a omáčok alebo tiež ako bylinku na dochucovanie.
Ako stonkový zeler skladovať
Stonkový zeler možno držať v chladničke dva týždne. Je ho však potrebné skladovať v plastovom vrecku v priehradke na zeleninu. Plastové vrecko najlepšie dvakrát nastrihnite, aby mohla zrazená voda odtekať a zeler zostal chrumkavo čerstvý. Možno ho tiež rozdelený na porcie, uvarený alebo surový, veľmi dobre zamraziť. V mrazničke ho možno takto uchovávať až dvanásť mesiacov.
Čo sa skrýva v stonkovom zeleri
Táto stonková zelenina je veľmi nízkokalorická a má dobré výživové hodnoty, ktoré pôsobia antioxidačne a poskytujú ochranu pre naše bunky. Okrem toho pôsobí očisťujúco a hojivo a navyše aj dobre chutí. Vďaka vysokému obsahu draslíka pôsobí stonkový zeler močopudne.
Kalórie: 15 kcal
Sacharidy: 2,2 g
Bielkoviny: 1,2 g
Tuky: 0,2 g
Vitamín A: 118 µg
Vitamín B1: 0,05 mg
Vitamín B2: 0,08 mg
Vitamín B6: 0,09 mg
Vitamín C: 7 mg
Vitamín E: 0,2 mg
Vápnik: 80 mg
Železo: 0,2 mg
Draslík: 344 mg
Horčík: 12 mg
Sodík: 132 mg
