Kuracie stehno: celosvetovo známa špecialita

Táto časť kurčaťa má určité vlastnosti, ktoré sa odlišujú od iných častí hydiny. Kuracie stehno pozostáva zo svalového tkaniva bohatého na bielkoviny a má jemnú a mierne sladkastú chuť, ktorá sa dá dobre kombinovať s rôznymi koreninami a omáčkami. V porovnaní s kuracími prsiami je kuracie stehno väčšinou šťavnatejšie a mastnejšie. Často sa kupuje s kožou, ktorá sa pri pečení a grilovaní stáva chrumkavou. Kuracie stehná sa vďaka svojej všestrannosti môžu pripravovať rôznymi spôsobmi vrátane pečenia, grilovania, dusenia a obaľovania.

Kuracie stehná pochádzajú najmä z kurčiat druhu „Gallus domesticus“. Kurčatá sú domestikované vtáky a chovajú sa po celom svete na výrobu potravín. Kuracie stehná sú produktom, ktorý sa získava zo stehennej časti kurčiat.

Kuracie stehná majú univerzálne využitie a dá sa z nich pripraviť množstvo jedál. Môžu sa piecť v rúre, grilovať, obaľovať, fritovať alebo smažiť. Obľúbené sú aj v polievkach a dusených jedlách, ako aj v mnohých kari špecialitách a množstve jedál z kuracieho mäsa. Kuracie stehná sa môžu pripravovať spolu so zeleninou, zemiakmi alebo ryžou a môžu byť aj chutnou zložkou v šalátoch.

Správne skladovanie kuracích stehien je rozhodujúce pre ich čerstvosť a bezpečnú konzumáciu. Po kúpe alebo príprave by sa mali okamžite uložiť do chladničky, ideálne vo vzduchotesných nádobách alebo uzatvárateľných plastových vrecúškach. Bezpečná teplota je v rozmedzí od 0 do 4 °C a kuracie stehná by sa mali skonzumovať v priebehu 1 až 2 dní. Na dlhšie uskladnenie ich treba zamraziť, pri rozmrazovaní je najlepšie umiestniť ich do chladničky.

Kuracie stehná by mali byť súčasťou vyváženej stravy. Ako bohatý zdroj bielkovín a živín môžu mať rôzne zdraviu prospešné účinky. Obsahujú veľa kvalitných živočíšnych bielkovín a rôzne vitamíny skupiny B, ako je vitamín B12, niacín (vitamín B3) a vitamín B6. Okrem toho poskytujú aj dôležité minerálne látky, ako je fosfor, zinok a selén. Hoci kuracie stehná neobsahujú tak veľa železa ako hovädzie mäso alebo vnútornosti, napriek tomu sú bohatým zdrojom tohto dôležitého minerálu. Kuracie stehná majú aj nízky obsah kalórií, najmä keď sa odstráni koža.