Olivy: Ovocie s dlhou históriou

Olivy patria k malému kôstkovému ovociu, ktoré je vo veľkosti článku prsta a má nejedlú tvrdú kôstku. Gumovitá dužina chutí mimoriadne výdatne, a preto je ideálna ako prísada do rôznych jedál. Vyzdvihnúť treba najmä vysokú výživovú hodnotu, ktorú zrelé olivy majú. Toto kôstkové ovocie je plné dôležitých vitamínov a minerálnych látok a obsahuje množstvo esenciálnych makroživín, ktoré perfektne dopĺňajú výživovú hodnotu olív. Olivy sa dostanú do obchodu buď v zelenom, alebo v čierno-fialovom stave. Nakladané olivy sa zvyčajne predávajú odkôstkované.

Oliva sa spomína už v Biblii, kde holubica po potope prináša Noemovi olivovú vetvičku, ktorá mu signalizuje, že sa v diaľke objavila súš. Počiatky olív siahajú do oblasti Strednej Ázie, kde sa najskôr pestovali a potom sa odtiaľ pomaly rozšírili do východného Stredomoria. Dnes sa však olivy pestujú takmer v celej oblasti Stredomoria. Hlavnými exportnými krajinami olív a výrobkov z olív sú dnes Taliansko, Španielsko, Grécko, Libanon a Turecko. Aby sa olivám darilo, potrebujú stredomorské až horúce a suché podnebie, no za istých okolností sa môžu pestovať aj v severnejších oblastiach, ako sú napríklad južné časti Rakúska a juhozápadné Nemecko. Úroda tu však nie je ani zďaleka taká vysoká, ako pri olivovníkoch v stredomorskom regióne.

Olivy sa môžu konzumovať buď surové, alebo sa predávajú nakladané. Okrem toho sú olivy chutnou prísadou do stredomorských pokrmov a šalátov. Ďalšie hlavné využitie olív je pri výrobe olivového oleja, kde ide o olej lisovaný za studena a o tuk z olív spracovaný na olej.

Olivy by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste chránenom pred pôsobením svetla. Najlepšie je, ak sa olivy aj po otvorení uchovávajú v uzavretej nádobe. Za optimálnych podmienok sa olivy po otvorení môžu skladovať približne dva týždne.

Olivám sa pripisujú mnohé pozitívne zdravotné účinky, preto sa odporúča ich pravidelná konzumácia. Dôležité sú najmä nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v olivách, ktoré prospievajú srdcovo-cievnemu systému a predlžujú život. Okrem toho olivy obsahujú množstvo horkých látok, ktoré pôsobia antibakteriálne a podporujú detoxikáciu pečene. Olivy pomáhajú aj pri dne.