Chlebová placka: tradičná pochúťka z Blízkeho východu

Chlebová placka je jeden z najstarších typov chleba na svete. Ľudia ho pečú už tisíce rokov. Existuje pritom viacero rôznych druhov chlebovej placky, medzi ktoré patrí pita, naan a lavaš. Príprava je jednoduchá a budete na to potrebovať len pár prísad: múku, vodu, kvasnice, olivový olej a soľ. Tradične sa cesto pečie v horúcej peci alebo na rozžeravenom kameni, čo chlebu dodáva charakteristickú textúru aj chuť.

Chlebová placka pochádza z Blízkeho východu, kde sa pečie už od antických čias. Z archeologických nálezov vyplýva, že chlebové placky vznikli už pred 5 000 rokmi v Mezopotámii. Odtiaľ sa chlieb rozšíril do ďalších častí sveta, až sa dostal aj do severnej Afriky, strednej Ázie a Európy. Každý región má pritom vlastný recept. Existujú tak rozmanité varianty, ktoré sa odlišujú tvarom, hrúbkou a použitými prísadami.

Chlebová placka je nesmierne všestranná a dá sa využiť na rozmanité spôsoby. Môžete ju podávať ako prílohu k polievkam a duseným jedlám z jedného hrnca, použiť ako základ sendvičov a wrapov alebo si ju môžete vychutnať s dipmi, napríklad s hummusom alebo tzatziki. Vynikajúca je tiež so syrom alebo grilovaným mäsom.

Aby si chlebová placka zachovala čerstvosť, uchovávajte ju v nepriedušnej dóze. Placky môžete tiež zamraziť a potom rozmraziť podľa potreby. Pred konzumáciou ich možno zohriať v rúre alebo na panvici.

Medzi hlavné prísady chlebovej placky patrí múka (ideálne pšeničná múka), voda, kvasnice a soľ. Niektoré recepty obsahujú aj jogurt alebo mlieko, ktoré chlebu dodávajú jemnejšiu štruktúru. Placky môžu byť tiež posypané sezamom. Chlebová placka je bohatá na sacharidy a v závislosti od použitých prísad obsahuje aj vlákninu, vitamíny a minerálne látky.