Hliva ustricová: ušľachtilá a aromatická

Hliva ustricová má klobúk mušľovitého tvaru s priemerom približne štyri až desať centimetrov, ktorý však môže dorásť až do 20 centimetrov. Farba hlivy ustricovej prechádza od svetlobéžovej cez sivú až po hnedú. Klobúk aj hlúbik sú jedlé a chutia rovnako dobre.

Ušľachtilá hliva ustricová získala svoj názov vďaka tvaru, v akom rastú jej kolónie – ten pripomína lôžka ustríc. Mimochodom, biely povlak na jej klobúku nie je pleseň, ale vlastná huba. Je to pre hlivu typické a nie je to znakom toho, že je pokazená alebo zlej kvality.

Domovinou huby je juhovýchodná Ázia, kde sa jej darí predovšetkým na bukoch alebo na práchnivom dreve. Väčšina predaných hlív ustricových pochádza od nemeckých alebo európskych pestovateľov. Pri pestovaní sa používajú vrecká so substrátom so spórami húb, na ktorých potom aromatické huby rastú. Preto hliva ustricová nezávisí od sezóny a možno ju po celý rok zbierať a konzumovať čerstvú. 

Hliva ustricová chutí veľmi aromaticky a má neuveriteľne mnohostranné využitie. Ako príloha k mäsitým a cestovinovým alebo ryžovým jedlám, vyprážaná, grilovaná alebo pečená, do polievok alebo omáčok, ako náplň do cestovinových taštičiek (tortellini a pod.) – asi neexistuje jedlo, ktorého chuť by chutná hliva nedokázala ešte zlepšiť. Na otázku, či možno hlivu ustricovú konzumovať aj surovú, sú rôzne odpovede. Umelo pestovanú hlivu ustricovú možno konzumovať bez problémov, ale pri príprave je nutné brať do úvahy, že dusená hliva ustricová je výrazne chutnejšia a ľahšie stráviteľnejšia. Dôležité: Hlivu ustricovú je dobré mierne očistiť kefkou na huby a narezať až krátko pred prípravou, aby sa zbytočne neskrátila doba uchovávania.

Na čo je nutné dbať pri skladovaní

Ako všetky huby, aj hliva ustricová obsahuje veľa vody a vyslovene citlivo reaguje na teplo, tlak a svetlo. Kvôli predĺženiu doby uchovávania je preto dobré hlivu ustricovú skladovať voľne v chladničke. Ak by ste chceli konzervovať hlivu ustricovú dlhšie ako niekoľko dní, je lepšie ju vysušiť alebo zamraziť. 

Hliva ustricová je zdravá, nízkokalorická a obsahuje dôležité živiny. Táto chutná huba obsahuje veľa vitamínov B, kyselinu listovú a tiež draslík a fosfor a vďaka vláknine tiež podporuje trávenie.