Smrčok: nevzhľadný, ale chutný

Pre smrčok je charakteristický jeho vzhľad. Má dlhý hlúbik, ktorý je zrastený s typickým klobúkom. Hlúbik i klobúk majú spoločné duté telo. Kto zberá smrčky, mal by dávať pozor na to, aby si ich nepoplietol s vysoko jedovatým ušiakom obyčajným. Odborníci porovnávajú komplikované a časovo náročné hľadanie tejto huby s ešte náročnejším hľadaním hľuzovky. 

V súčasnosti je známych viac ako 15 rôznych druhov smrčka, ktoré sa väčšinou líšia v tvare, veľkosti a farbe. K najobľúbenejším a najlepším druhom jedlého smrčka patrí smrčok vysoký, ktorý za svoj názov vďačí svojmu vzrastu a tvaru. Čím je smrčok tmavší, tým aromatickejšie chutí. 

Neatraktívny vzhľad smrčka a „slizký“ pocit v ústach odrádza mnohých ľudí od jeho pravidelnej konzumácie. Mnohí si však neuvedomujú, že smrčok obsahuje veľa vitamínov a preto je veľmi zdravý. Väčšina ľudí pozná smrčok z návštevy v ázijskej reštaurácii. Ázijci používajú túto hubu v mnohých jedlách. Smrčok sa dováža hlavne z Turecka. 

Dôležité je, že smrčky je nutné tepelne upraviť, v žiadnom prípade sa nesmú konzumovať surové, pretože v surovom stave sú jedovaté. Ich jed sa zneškodní až po tepelnej úprave alebo po dlhom sušení. Kvôli relatívne krátkej sezóne ich výskytu nie sú vždy v predaji čerstvé. To však nie je žiaden problém, pretože táto huba sa dá vynikajúco sušiť, a pritom sa vôbec nestratí jej aróma. Keďže má smrčok pomerne neutrálnu chuť, ale napriek tomu je veľmi zdravý, hodí sa do mnohých zmesí a prísad.

Ako smrčok skladovať

Čerstvé smrčky je najlepšie skladovať uložené naplocho vedľa seba na utierke. V zásade platí: Čím rýchlejšie sa čerstvé smrčky spotrebujú, tým lepšie chutia. Ak by ste mali smrčkov príliš veľa, môžete ich celkom jednoducho vysušiť v rúre pri teplote presne 50 stupňov. Takto vám smrčky vydržia výrazne dlhšie.

Smrčok patrí medzi najzdravšie jedlé huby a obsahuje veľa bielkovín a horčíka a je preto veľmi nízkokalorický. Ideálne sa hodí pre nízkosacharidovú kuchyňu, priaznivo pôsobí na črevá a zabezpečuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.