Ananásová šťava: Exotické vitamínové vzpruženie

Ananásová šťava je osviežujúci nápoj so sladkokyslou chuťou. Šťava vytlačená z čerstvého ananásu chutí veľmi dobre, môže sa však vyrábať aj z ananásového koncentrátu alebo ananásového prášku. Šťava obsahuje veľa minerálnych látok a vitamínov, najmä vitamín C na posilnenie imunitného systému. Cennými zložkami sú aj mangán a bromelaín, ktoré zmierňujú zápaly a podporujú trávenie. Ananásová šťava má aj antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu znižovať poškodenie buniek voľnými radikálmi.  

Ananásová šťava sa získava z plodu ananásu, ktorého botanický názov je „Ananas comosus“. Ananás je exotické ovocie, ktoré pochádza pôvodne z Južnej Ameriky, pravdepodobne z oblastí dnešnej Brazílie, Paraguaja a Bolívie. Ananás v týchto oblastiach pestovali a využívali už pred stáročiami domorodí obyvatelia.

Ananásová šťava sa vyrába lisovaním alebo roztlačením čerstvých ananásových plodov. Získaná šťava sa pred distribúciou do potravinárskych obchodov pasterizuje, filtruje a plní do fliaš. Šťavu však môžno vyrobiť aj z ananásového koncentrátu alebo ananásového prášku. 

Ananásová šťava je mimoriadne univerzálna. Môžete si ju vychutnať samotnú ako osviežujúci nápoj, no dokáže dodať sladkú tropickú chuť aj koktailom, ako je napr. Piña Colada. Nápojom smoothies a miešaným nápojom dodáva prirodzenú sladkosť a ovocnú chuť. Okrem toho sa používa aj ako marináda na mäso a ryby, pričom jej jemná kyslosť a sladká aróma zvýrazňuje chuť mäsa a zjemňuje ho. Dezertom, ako sú sorbety, zmrzliny a koláče, dodáva ovocný nádych, zatiaľ čo slaným jedlám, ako sú omáčky a zálievky, dodáva sladko-kyslý nádych. Okrem toho sa ananásová šťava používa v potravinárskom priemysle na výrobu sladkostí, džemov a konzervovaných produktov.

Dôležité je správne uskladnenie ananásovej šťavy, aby sa zachovala jej kvalita a chuť a zabránilo sa jej predčasnému pokazeniu. Po otvorení by sa šťava mala okamžite uložiť do chladničky, aby sa zachovala odporúčaná teplota jej skladovania od 0 do 4 stupňov Celzia. Treba sa vyhnúť pôsobeniu priameho slnečného svetla a šťava by sa mala spotrebovať v priebehu 3 až 5 dní. 

Ananásová šťava obsahuje rôzne zdravé živiny, ako sú vitamín C, mangán, vláknina a bromelaín, čiže proteolytické enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení bielkovín v tele. Bromelaín sa používa aj pre jeho protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ale vo vysokých dávkach alebo u citlivých osôb môže spôsobiť žalúdočno-črevné problémy. Ananásová šťava má málo kalórií a obsahuje málo tuku a cholesterolu.