Badián: špeciálne korenie, špecifická chuť
Badián, známy aj ako „hviezdicový aníz“ je fascinujúce korenie a liečivá rastlina s charakteristickým hviezdicovitým vzhľadom. Tmavohnedé drevnaté plody tohto vždyzeleného stromu šíria intenzívnu korenistú vôňu a majú sladkastú chuť.
Badián má tieto špecifické vlastnosti
Badián je korenie s intenzívnou anízovou arómou a sladkasto-korenistou chuťou. Často sa používa v ázijskej, orientálnej a indickej kuchyni, aby dodal polievkam, duseným jedlám, omáčkam, dezertom a nápojom, ako je čaj Chai, aromatickú príchuť. Okrem toho sa predpokladá, že badián má niekoľko zdraviu prospešných účinkov, podporuje trávenie, má protizápalové vlastnosti a uvoľňuje hlieny.
Odkiaľ pôvodne pochádza badián?
Badián pochádza pôvodne z východnej Ázie, najmä z Číny a Vietnamu. Badián je semeno vždyzelenej rastliny Illicium verum, ktorá patrí do čeľade Illiciaceae. Táto rastlina má svoj domov v tropických a subtropických oblastiach.
Postupne sa pestovanie badiánu rozšírilo aj do iných častí sveta, najmä do krajín s vhodným podnebím na pestovanie. Vietnam je v súčasnosti dôležitým producentom a exportérom badiánu.
Kedy má badián svoju sezónu?
Sezóna zberu badiánu sa líši v závislosti od oblasti a podnebia. V Číne sa zber uskutočňuje od konca leta až do jesene, od augusta do októbra. Vo Vietname, ktorý je dôležitým producentom badiánu, sa zber uskutočňuje bežne na jar a v lete, od apríla do júla. V iných tropických regiónoch sa môžu vyskytnúť aj iné obdobia zberu.
Na čo sa môže badián použiť a ako sa skladuje?
Badián je univerzálne korenie s jedinečnou vôňou a chuťou, ktorý je obľúbený v mnohých kuchyniach sveta. Vďaka korenistej chuti sa často využíva v polievkach, dusených jedlách, omáčkach a niektorých dezertoch. Badián sa nachádza aj v mnohých zmesiach korenia, najmä v kari práškoch a zmesiach z piatich korenín, ako ich poznáme z ázijských pokrmov.
Badián by sa mal skladovať na suchom tmavom mieste, aby bolo korenie chránené pred priamym slnečným žiarením a vlhkosťou. Odporúča sa skladovať celé plody badiánu namiesto mletého badiánu, lebo celý badián si udrží dlhšie svoju arómu.
Čo sa skrýva v badiáne
Badián má rôzne zdraviu prospešné účinky, ako je uľahčenie vykašliavania, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Môže zmierniť aj bolesti hlavy a bolesti svalstva a pomôcť pri kontrole hladiny cukru v krvi.
Kalórie: 381 kcal
Sacharidy: 38 g
Bielkoviny: 6,5 g
Tuky: 26 g
Vitamín A: 0 µg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0 mg
Vitamín B6: 0 mg
Vitamín C: 0 mg
Vitamín E: 0 mg
Vápnik: 650 mg
Železo: 0 037 mg
Draslík: 1,4 mg
Horčík: 170 mg
Sodík: 16 mg
