Kuracia pečeň: celosvetová kulinárska tradícia

Kuracia pečeň patrí k vnútornostiam a je vynikajúcim zdrojom železa a vitamínu B12. Obsahuje aj bielkoviny a všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebuje naše telo. Kuracia pečeň má jemnú, mierne sladkastú chuť a jemnú, hladkú konzistenciu a je vhodná na rôzne druhy úpravy. Vďaka svojej všestrannosti sa kuracia pečeň môže použiť v mnohých jedlách, a to od minútok cez polievky až po paštéty. Je obľúbená v mnohých kulinárskych tradíciách po celom svete.

Kuracia pečeň pochádza z hydiny, najmä z kurčiat (Gallus gallus domesticus). Kurčatá sú domestikované vtáky už tisíce rokov a chovajú sa na celom svete na mäso, vajcia a iné potravinárske výrobky.

Samotná kuracia pečeň je orgánom v tele kurčaťa. Podieľa sa na rôznych metabolických procesoch a má dôležitú funkciu v tele zvieraťa. V potravinárskom priemysle sa pečeň odoberie zo zabitých kurčiat a spracováva sa na konzumáciu pre ľudí.

Tento všestranný výrobok sa používa v rôznych kulinárskych tradíciách na celom svete.

Môže sa nakrájať na plátky a upiecť na panvici s maslom, cibuľou a koreninami. Spracovaná na krémovú paštétu je chutnou nátierkou na chlieb. V polievkach a dusených jedlách zvýrazní chuť a výživovú hodnotu. A v niektorých kuchyniach sa používa aj v šalátoch – pre extra chuť a bielkoviny.

Správne skladovanie kuracej pečene je dôležité na zachovanie jej čerstvosti a kvality. Po kúpe alebo príprave by sa mala okamžite schladiť a zabaliť do vzduchotesného obalu, aby sa zabránilo jej vyschnutiu a kontaminácii. Teplota od 0 do 4 stupňov Celzia je ideálna, skonzumovať by sa mala v priebehu 1 až 2 dní. Kvôli dlhšiemu skladovaniu sa môže aj zamraziť, pričom doba skladovania v mrazničke je zvyčajne 2 až 3 mesiace. Pri rozmrazovaní sa odporúča vložiť ju do chladničky.

Vďaka množstvu živín môže byť kuracia pečeň súčasťou vyváženej stravy. Je vynikajúcim zdrojom železa, najmä hemového železa, ktoré sa ľahko vstrebáva do tela. Okrem toho je bohatá na vitamín A a vynikajúcim zdrojom vitamínu B12. Obsahuje kyselinu listovú a minerálne látky, ako sú zinok a meď. Okrem toho je kuracia pečeň dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje všetky aminokyseliny dôležité pre telo.