Tučná kyslá smotana: polievky, omáčky

Cmar chutí mierne kyslo, osviežujúco a je hustejší ako plnotučné mlieko. V minulosti sa označoval za odpadový produkt výroby masla.

Crème fraîche je lahodný kyslomliečny výrobok a získava sa pomocou špeciálnych kultúr baktérií mliečneho kvasenia a ďalších mikroorganizmov.

Pri výrobe jogurtu sa do mlieka pridávajú baktérie mliečneho kvasenia a potom sa niekoľko hodín zohrieva. Existuje mnoho rôznych druhov.

Kakaový nápoj sa tiež nazýva horúca čokoláda. Podľa druhu existujú rôzne zloženia z kakaa a ďalších prísad.

Kefír bol pôvodne mliečny nápoj v tibetských horách a na Kaukaze a je tam už stáročia veľmi rozšíreným nápojom.

Základom pri výrobe kondenzovaného mlieka je kravské mlieko. Najdôležitejšou vlastnosťou je jeho dlhá skladovateľnosť. Čím je toto mlieko tmavšie, tým viac tuku obsahuje.

Mliečny puding má jemnú a hustú konzistenciu, po schladení stuhne. Zvyčajne sa podáva ako dezert po hlavnom jedle a je veľmi sýty.

Srvátka je v nemčine známa aj pod inými názvami. Existujú dva druhy srvátky: Jednou z nich je kyslá srvátka a druhou obľúbená sladká srvátka.

Smotana je tuková zložka mlieka, ktorá sa usadzuje na povrchu neupraveného mlieka. Smotana chutí krémovo a jemnejšie ako mlieko.

Aby vznikla kyslá smotana, pri výrobe sa primiešavajú baktérie mliečneho kvasenia. Kyslá smotana je vhodná na zjemnenie výdatných jedál.