Treska tmavá: nízkotučná, veľa proteínov

Treska tmavá žije v blízkosti dna a tiež v stredných hĺbkach. Po východe slnka a občas i neskôr popoludní sa zdržiava aj pri hladine. Treska tmavá sa vždy vyskytuje v húfe. Sušená treska tmavá sa nemecky nazýva Stockfisch, sušený a solený variant Klippfisch. Najznámejšou formou, v akej sa treska tmavá dostáva na tanier, sú rybie prsty. Ryba sa pritom rozdrví, zlisuje a obaľuje.

Vedeli ste o tom?

Nemecký názov „Seelachs“ (morský losos) pochádza z prvej svetovej vojny. Biele mäso ryby sa vtedy farbilo červenou potravinárskou farbou a predávalo sa ako náhradka lososa. Z tohto postupu vznikol názov, ktorý prebral potravinársky priemysel. Náhradkový produkt tak mal vyzerať kvalitnejšie. Dnes sa treska tmavá predáva pod týmto názvom ako samostatná ryba.

Jej životným prostredím je prevažne severný Atlantik. Treska tmavá sa najčastejšie vyskytuje v oblastiach okolo Nórska a Islandu. Veľký výskyt je tiež v Severnom mori, predovšetkým v oblastiach okolo Veľkej Británie.

Treska tmavá je v predaji v rôznych variantoch: údená, farbená ako losos v oleji, ako solená a sušená ryba, ako čerstvá ryba na ľade alebo vo forme mrazeného filé. Rovnako ako sú rozmanité varianty na trhu, sú rozmanité aj možnosti prípravy. Čerstvú tresku tmavú možno uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. Možno ju však bez problémov zamraziť a zamrazenú ju uchovávať mesiace.

Treska tmavá má veľmi málo tuku a je dobrým zdrojom bielkovín. Preto sa vynikajúco hodí na nízkosacharidovú diétu. Navyše telu poskytuje dôležité minerály, napríklad draslík. Ďalej obsahuje jód, ktorý je nutný pre vyvážený metabolizmus.