Tuniak: lahôdka z hlbín

Tuniaky patria k teplokrvným živočíchom. Telesná teplota tuniaka je od šiestich do 12 stupňov Celzia. Sú to slanovodné ryby a živia sa najmä malými sardinkami, mladými sleďmi a malými makrelami.

Tuniaky sú skupinové zvieratá a tiahnu teda morom v húfoch, pričom dokážu prekonať veľmi veľké vzdialenosti. Väčšina druhov tuniaka sa trie vždy na rovnakom mieste a to často pri pobreží. Tuniaky podľa druhu dorastajú od jedného metra do 4,5 metra dĺžky a vážia do 700 kilogramov. Vďaka svojej veľkosti majú tuniaky iba málo nepriateľov. Patria k ním však žraloky a mečiare. Poznáme tieto druhy:

• Tuniak červený
• Tuniak biely
• Tuniak žltoplutvý
• Tuniak modroplutvý

Tuniak žije v tropických a subtropických moriach v hĺbke do 500 metrov. V týchto vodách sa aj lovia, predovšetkým v moriach okolo Japonska a Južnej Kórei. Tam je tuniak obľúbený ako chutná delikatesa. Ročne sa spracuje viac ako dva milióny ton tuniaka, 60 percent stavu tuniaka sa považuje za nadmerne lovených. Jedným z najväčších odberateľov je Japonsko, pretože tuniak sa používa na prípravu suši a sašimi.

Tuniak je dnes v predaji v konzervách, ktoré si možno zakúpiť ako čerstvý tovar. Hodí sa na suši, na pečenie alebo na grilovanie. Pri použití na suši musí mať ryba mimoriadne vysokú kvalitu, pretože sa konzumuje surová. Na prípravu suši sa často používajú iba pekné kúsky z brucha, z ktorých sa potom narežú stejky. Trochu menšie kúsky z bokov sa spracovávajú na konzervy. Čerstvého tuniaka je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Zamrazeného tuniaka možno skladovať niekoľko mesiacov.

Tuniak obsahuje, ako väčšina rýb, pre organizmus životne dôležité omega 3 mastné kyseliny, ktoré okrem iného regulujú krvný tlak. Okrem toho je tuniak tiež zdrojom vitamínu D a telu poskytuje zinok a jód. Vďaka skutočnosti, že jeho mäso obsahuje veľa bielkovín a je nízkokalorické, je tiež ideálnou potravinou pre milovníkov ľahkej stravy.