Recepty na slaný kysnutý koláč: 5 skvelých tipov
Prehľad obsahu na tejto stránke
- Na chvíľku zabudnite na slaninu a cibuľu či klasický slaný špenátový koláč a vyskúšajte týchto päť neobyčajných receptov na rýchly kysnutý koláč.
- Nechýba ani základný recept na cesto na kysnutý koláč.
- Od jahôd po octové čipsy: týchto päť netradičných receptov na kysnutý koláč vnesie do vašej kuchyne čerstvý vietor.
Ako vyzeral tradičný slaný kysnutý koláč?
Typický alsaský slaný kysnutý koláč pochádza z francúzskeho regiónu Alsasko a nemeckých vínnych oblastí hraničiacich s Francúzskom, ako je Falcko a Bádensko. Tradične sa tento rýchly kysnutý koláč piekol na otvorenom ohni. Pôvodne bol tiež vítaným vedľajším produktom pri pečení chleba: táto tenká placka slúžila v rozhorúčenej peci na drevo na odhadnutie jej teploty. Z „testovacej placky“ sa nakoniec stala obľúbená gastronomická pochúťka, ktorá je dnes už klasikou. Tradične sa alsaský slaný kysnutý koláč podáva k mladému vínu alebo burčiaku, s crème fraîche, slaninou a najemno nakrájanými cibuľovými krúžkami, ktoré mu dodávajú mierne sladkastú chuť. Nemýľte si ho však s cibuľovým koláčom, ktorý pochádza z rovnakého regiónu Francúzska. Hoci obsahuje podobné prísady, alsaský cibuľový koláč má výrazné okraje a plní sa zmesou cibule a vajec.
Slaný kysnutý koláč: ako na základné cesto
Ak máte naponáhlo, môžete si cesto na kysnutý koláč kúpiť už hotové alebo môžete použiť cesto na pizzu. Recept na cesto na slaný koláč je však veľmi jednoduchý a rýchly. V zásade ide o nenáročné kysnuté cesto.
Potrebovať budete:
- 300 gramov múky
- štvrtinu kocky čerstvého droždia
- dve štipky cukru
- asi 170 mililitrov vlažného mlieka (ak mlieko doma nemáte alebo sa stravujete vegánsky, použite vlažnú vodu)
- trochu soli
- štyri lyžice olivového oleja
Ako na to:
- Múku preosejte do misy a prstami v strede vyhĺbte priehlbinu.
- Pridajte do nej rozmrvené droždie, cukor a 50 mililitrov vlažného mlieka.
- Cesto premiešajte a nechajte ho 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- Potom pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, 4 lyžice oleja a zvyšok mlieka.
- Vymieste hladké cesto a nechajte ho ďalších 30 minút kysnúť.
- Potom cesto rozdeľte na dve časti a na jemno pomúčenej pracovnej ploche ich vyvaľkajte do okrúhleho tvaru.
- Nakoniec cesto obložte ľubovoľnými prísadami a potom je už pripravené na vloženie do rozpálenej rúry.
- Slaný kysnutý koláč pečte pri teplote 200 stupňov 10 až 15 minút.
Tip: Ak máte kameň na pizzu, pokojne ho použite aj pri pečení rýchleho kysnutého koláča – výsledkom bude ešte chrumkavejšie cesto.
Neobyčajné recepty: klasika v novom šate
Klasická kombinácia crème fraîche, slaniny a cibule je nepochybne chutná, no existuje ešte veľa ďalších možností, čím ochutiť chrumkavé cesto na kysnutý koláč. Obľúbené sú rozmanité varianty receptov zo sezónnych surovín, ako je napríklad tekvicový alebo špargľový slaný kysnutý koláč. Tam sa však hranice fantázie nekončia: Inšpirujte sa piatimi receptmi na slaný kysnutý koláč, ktoré sú trochu extravagantné, no neobyčajne chutné. Nájdete medzi nimi neobyčajný, vegánsky i slaný variant rýchleho kysnutého koláča.
Nebojte sa rýb: slaný kysnutý koláč s údeným pstruhom
Fanúšikovia rýchlych slaných koláčov už určite vedia, že vynikajúcou prísadou je tiež výrazný údený losos. Skúste však pre zmenu vyskúšať aj pstruha. Lahodnou alternatívou údenej šunky sú plody mora, ktoré sa vyznačujú príjemne slanou chuťou. Čo takto vyskúšať neobyčajnú kombináciu kreviet a krabieho mäsa v spojení s cesnakom?
Sladko-slaná chuť: černicový kysnutý koláč
Ak si neviete vybrať zo všetkých slaných i sladkých možností, vyskúšajte tento vegetariánsky recept, ktorý v sebe snúbi obe chute. Jeho výnimočnou zložkou nie je len cesto pripravené z cmaru, ale aj kombinácia šťavnatých černíc a klasických prísad v podobe crème fraîche a šalotky.
Nádych britského štýlu: špargľový slaný kysnutý koláč s octovými čipsami
Slané kysnuté koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie. Dôkazom je aj tento recept, ktorý chutí skvele s každou sezónnou zeleninou. Mimoriadne v ňom vynikne napríklad taká špargľa. Stredomorský nádych dosiahnete pridaním tvrdej pšenice do cesta a oblohou v podobe artičok a mozzarelly. Neobyčajnú chrumkavosť dodajú koláču octové čipsy. Ku kyslým čipsom sa pritom skvele hodí aj smotana s gorgonzolou.
Záplava farieb: cviklový koláč
Potešením pre oči je tento ružový vegetariánsky cviklový koláč, ktorý svojimi rozmanitými odtieňmi červenej priam láka k tomu, aby ste sa doň zahryzli. Varená červená cvikla tu žiari v osvedčenej kombinácii s kozím syrom, medom a tymianom.
Kreatívny letný dezert: jahodový kysnutý koláč
Tento ovocný variant je príjemnou obmenou slaných receptov. Cesto naň sa pripravuje s cukrom a nejde doň ani štipka droždia. Namiesto crème fraîche sa tento rýchly kysnutý koláč potiera tvarohom. Ďalším netypickým prvkom tohto receptu je, že cesto sa pečie neobložené – čerstvé jahody sa pridávajú až nakoniec, keď je do chrumkava upečené. Tip: Ak práve nie je sezóna tohto bobuľového ovocia, pokojne ho nahraďte inými bobuľami, prípadne si upečte hruškový alebo jablkový kysnutý koláč.
