Uhorky: vodná bomba, zrážanlivosť krvi
Uhorka je plod rovnomennej jednoročnej rastliny a pôvodne pochádza z Ázie. Uhorka patrí do čeľade tekvicovitých rastlín. Uhorka má svetlozelenú dužinu s vajcovitými semenami. Dorastá do dĺžky 60 centimetrov a môže dosiahnuť hmotnosť až 1,5 kilogramu.
Uhorky majú tieto špecifické vlastnosti
Väčšinou zelené a zriedkavejšie i žlté plody sú z botanického hľadiska to, čo by ste vzhľadom k ich tvaru nepredpokladali: bobule. Podľa jednotlivých druhov majú uhorky svoju sezónu obvykle od mája do septembra a považujú sa preto za klasickú letnú zeleninu. Uhorky možno pestovať v skleníku alebo, pri vhodných vonkajších podmienkach, aj prírodne vonku. Po zbere sa uhorky priemyselne zabalia a uzatvoria zavarením do fólie alebo absolvujú ďalšie spracovanie, napríklad konzervovanie na kyslé uhorky. V obchodoch sú uhorky v predaji v rôznych formách po celý rok.
Odkiaľ pochádzajú uhorky?
Pôvodnou domovinou uhoriek je asi severná India a na svahoch Himalájí sa uhorky pestujú už pravdepodobne 4000 rokov. Iné zdroje však vychádzajú z toho, že boli už oveľa skôr udomácnené v južnej Ázii a do Indie ich priniesli až moreplavci.
Kedy majú uhorky svoju sezónu?
Podľa odrody majú uhorky svoju sezónu obvykle od mája do septembra a považujú sa preto za klasickú letnú zeleninu. Uhorky možno pestovať v skleníku alebo, pri vhodných vonkajších podmienkach, aj pod holým nebom.
Na čo sa môžu uhorky použiť a ako sa majú skladovať?
Uhorky môžu slúžiť buď ako prísada do šalátových pokrmov alebo ako zeleninová príloha k mäsitým pokrmom. V každom prípade ich možno konzumovať surové, varené, dusené alebo pečené a slúžia aj ako prísada do nápojov. Uhorky sú, podľa druhu, mimoriadne mnohostranným obohatením jedálneho lístka. Ako nakladané uhorky patria do studenej kuchyne a v zmesi Mixed Pickles sú čosi ako soľ v polievke. Zo šalátových uhoriek sa pripravuje mnoho šalátov s rôznymi dresingmi alebo kyslými nálevmi. Dusené uhorky možno použiť v polievkach, omáčkach alebo eintopfoch.
Náš tip: plnené uhorky
Mimoriadne dobre sa hodia ako „obal“ pri príprave chutných plniek, napríklad z lososa a sleďa s vajíčkom a smotanou (Dánsko), z nadrobno nakrájanej varenej šunky so smotanou a výdatným korením (Alsasko), s namočenými žemľami a nasekaným vajíčkom, nastrúhaným parmezánom, žĺtkom a muškátovým orieškom (Taliansko), zo sleďového šalátu (Švédsko) alebo z nasekaného baranieho mäsa a paradajkového rizota (Turecko) alebo na zapečenie so strúhaným syrom. V tme a chlade vydržia uhorky čerstvé minimálne jeden týždeň.
Čo sa skrýva v uhorkách
Uhorky obsahujú mnoho vitamínov B a minerálnych látok: sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo a fluór. Dôležitými zložkami sú aj vitamíny A, B1, B2, C, E a tiež vitamín K, ktorý sa používa na zrážanlivosť krvi. Voda s celkovým obsahom 97 percent je zložka s najväčším podielom. Vďaka veľkému obsahu vody sú uhorky veľmi dobré pre chudnutie.
Kalórie: 12 kcal
Sacharidy: 1,8 g
Bielkoviny: 0,6 g
Tuky: 0,2 g
Vitamín A: 65 µg
Vitamín B1: 0,02 mg
Vitamín B2: 0,03 mg
Vitamín B6: 0,04 mg
Vitamín C: 8 mg
Vitamín E: 0,1 mg
Vápnik: 15 mg
Železo: 0,2 mg
Draslík: 160 mg
Horčík: 8 mg
Sodík: 8 mg
