Kaleráb: pomocník imunitného systému

Táto zelená alebo červenomodrá buľva je veľmi zdravá. Posilňuje imunitný systém a pomáha pri chudnutí. Pevný, vo vnútri biely kaleráb vďačí za svoju jemnú aromatickú sviežosť horčičným olejom s obsahom síry a dusíka. Kaleráb má mierne orieškovo-sladkú chuť. Podľa nadzemnej zelenej časti možno spoľahlivo určiť jeho čerstvosť: kým nevisí mdlo dolu, je buľva čerstvá. Okrem toho pomáha pichnúť ihlou do koreňovej časti. Ak cítite odpor, je buľva drevnatá. Čerstvé lístie je výživnejšie ako buľva: Poskytuje veľa vitamínu C, karotén, železo a vápnik.

Ako potomok iných druhov hlúbovej zeleniny pochádza kaleráb z európskeho severu alebo možno zo stredomorskej oblasti. Rastline sa dobre darí na stredne ťažkých pôdach bohatých na živiny. Hlavným pestovateľom je Nemecko.

Kaleráb je tradičnou prílohou k rôznym pokrmom a na tento účel sa dusí asi 15 až 20 minút. Kaleráb je však tiež chrumkavé, zdravé občerstvenie a úžasný doplnok do surových šalátov a rôznych dipov. Mimoriadne jemné srdiečkové listy, ktoré obsahujú vitamíny a minerálne látky, možno použiť do polievok, šalátov alebo pesta alebo tiež variť so zeleninou. Kaleráb možno uchovávať v chladničke približne 14 dní. Pri nadmerne dlhom skladovaní rýchlo drevnatie. Najlepšie je uložiť kaleráb zabalený do vlhkej utierky do chladničky.

Buľva sa vyznačuje obrovským obsahom vitamínu C: Už jednou hlávkou sa pokryje približne polovica dennej potreby vitamínu, ktorý posilňuje imunitu. Prítomný beta karotén chráni pred srdcovými ochoreniami a znižuje hladinu cholesterolu. Vitamíny B1, B2 a B6 a tiež kyselina listová sú dôležité pre svaly a nervy. Horčík, draslík a vápnik stabilizujú krvný tlak a podporujú zdravie kostí. Kaleráb má veľa vlákniny podporujúcej trávenie, ale takmer žiadne kalórie a tuky a tiež málo sacharidov. Preto sa dobre hodí pre nízkosacharidovú diétu.