Semená a orechy: zdroje energie

Kešu oriešky obsahujú relatívne málo tuku a s 20 % podielom proteínov sú hodnotným rastlinným zdrojom proteínov. Z botanického hľadiska je to kôstkové ovocie.

Ľanové semienka sú veľmi bohaté na vitamíny, minerálne látky a stopové prvky. Stimulujú trávenie a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cholesterolu.

Mak pochádza z tzv. „maku siateho“. Mak sa používa ako potravina, môže sa však spracovať aj na cenný rastlinný olej.

Pistáciové jadrá chutia mierne sladko, ale aj pikantne. Dostupné sú nielen so škrupinou, ale aj bez nej a môžu sa jesť samostatne alebo spracované.

Arašidový orech je bujne rastúca jednoročná rastlina, ktorej plody sa zberajú v auguste a septembri. Jej domovom je Južná Amerika.

Makadamový orech je známy ako „kráľ orechov“ a pôvodne pochádza z Austrálie. Patrí k najdrahším orechom, lebo jeho pestovanie je nákladné.

Para orechy pochádzajú z Brazílie a označujú sa aj ako „brazílske orechy“. Ich tvar je trojhranný a rastú v ostnatej tobolke.

Sezamové semienka obsahujú cenný sezamový olej s množstvom nenasýtených mastných kyselín. Pražené aj nepražené sú zložkou sladkých či korenených jedál.

Lieskový orech rastie na kríku a najviac sa pestuje v stredomorských krajinách. Ako mnoho orechov je veľmi bohatý na tuk, ale napriek tomu sa považuje za zdravý.

Sladká mandľa má škoricovohnedú drsnú kožu a môže sa konzumovať surová, ale používa sa aj na výrobu likérov, marcipánu alebo múčnikov.

Strom, na ktorom rastie pekanový orech, je oficiálnym štátnym stromom v Texase. Jeho plody sú obľúbené najmä vďaka ich decentnej orechovej sladkej chuti.

Slnečnicové semienka sú plodmi slnečnice. Majú skutočne všestranné použitie a neodmysliteľné miesto v modernej kuchyni. Sú vhodné aj ako malé občerstvenie.

Tekvicové semienka sú semená tekvice. Možno ich chrumkať, sú však tiež vhodné ako prísada do müsli a na pečenie chleba a žemlí.

Perzské slovo „kasutah“ znamená „sušený plod“ a je pôvodným označením jedlého druhu gaštana, ktorý dnes poznáme pod názvom gaštan jedlý.

Lúpané píniové jadrá sú béžovej farby a majú nepriehľadný lesklý povrch. Ich vzhľad pripomína ryžové semienka, sú však hrubšie.

Vlašský orech pochádza z Ázie a používa sa celý alebo nasekaný, alternatívne aj ako olej. Môže sa konzumovať surový a je veľmi zdravou maškrtou.