Viaczrnný chlieb: chutná rôznorodosť zŕn

Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje chuť a charakter chleba. Na viaczrnný chlieb sa obvykle používa zmes z viacerých druhov múky, väčšinou sú tocelozrnné druhy múky, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Používané semená sú ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka, slnečnicové semienka. Veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky. Existujú tiež rozdiely v tom, ako bola múka predtým spracovaná.

Príprava obilného zrna

V prvom rade samozrejme poznáme múku, ktorá vznikla pomletím zrna, ďalej sa používa aj šrotované zrno, čo znamená, že sa obilné zrno na viaczrnný chlieb pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje. Aj lúpanie zrna hrá svoju úlohu. V nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov. Na viaczrnný chlieb sa tiež používa obilie vo forme vločiek, ako napríklad ovsené vločky, ktoré sa pridávajú do pekárskej zmesi. 

Chlieb existuje od čias, keď sa ľudia usadili a začali pestovať obilie. Existuje celkovo viac ako 3000 druhov chleba. Majstrom sveta v jedení chleba sú Nemci: V žiadnej inej krajine na svete sa nepečie, nepredáva a denne nekonzumuje toľko druhov chleba ako v Nemecku. Existuje približne 300 rôznych druhov a pravidelne pribúdajú ďalšie. 

Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú. Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí. Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb. Chlieb tiež možno veľmi dobre zamraziť v kuse alebo nakrájaný.

Viaczrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna. Iba to zaručuje úplný a vysoký obsah minerálov, stopových prvkov a enzýmov.