Pšeničný toastový chlieb: chrumkavá hrianka

Jednou z najdôležitejších zložiek raňajok je pšeničný toastový chlieb. Označenie „toast“ pochádza z angličtiny a znamená „opekať“. Pšeničný toastový chlieb sa vyrába predovšetkým z pšeničnej múky, kypriacich prostriedkov, ako je pšeničný kvások alebo droždie, cukru, soli, tuku, vody a mlieka, prípadne sušeného mlieka.

Jemné póry, typická hrianková aróma

Cesto sa vyrába z pšeničného kvásku alebo predkvasením. Toastový chlieb obsahuje veľa bielkovín, ako sú mliečne bielkoviny a pšeničný lepok, čo vedie k výraznej schopnosti zadržiavať plyny. To je tiež dôvod malých pórov toastového chleba, ktorý sa pečie pomaly.

Dôvodom typickej hriankovej arómy po opekaní je tiež vysoký podiel bielkovín, tuku a cukru. K mimoriadnym vlastnostiam pšeničného toastového chleba patrí tiež to, že je v predaji takmer vždy nakrájaný. Aby sa jednotlivé hrianky zmestili do hriankovača, väčšina výrobcov dbá na istú štandardnú veľkosť, aj keď neexistujú žiadne špeciálne normy.

Pšeničný toastový chlieb pochádza z Veľkej Británie. Angličania ho používali už v 19. storočí.

Pšeničný toastový chlieb je obľúbený predovšetkým na raňajky alebo večeru. Pritom sa väčšinou natiera maslom, marmeládou, zaváraninou, medom, orieškovo-nugátovým krémom alebo obkladá syrom či údeninami. Populárnym variantom je havajský toast, ktorý sa obkladá syrom, ananásom a šunkou. Syr sa potom zapeká a ozdobí kokteilovou čerešničkou. V kombinácii so sladkým obložením, ako je med alebo čokoládové krémy, alebo tiež ako základ pre sendviče, sa pšeničný toastový chlieb občas používa aj neopečený.

Ako pšeničný toastový chlieb uchovávať

Toastový chlieb možno dobre uchovávať v nádobe na chlieb. Skladovanie v chladničke sa neodporúča, pretože chlieb stratí svoju chuť. Toast možno konzumovať dokonca aj po uplynutí doby spotreby. Ak sa však čo i len na jednom krajci objaví pleseň, je nutné vyhodiť celé balenie. Krajce sa berú jednotlivo a niekoľko minút sa opekajú v hriankovači.

Pšeničný toastový chlieb obsahuje v malom množstve bielkoviny a minerálne látky, ako je vápnik, fosfor, draslík, horčík a zinok. V celozrnnej hrianke je ich množstvo spravidla vyššie.