Mučenka jedlá: lahodné južné ovocie
Mučenka jedlá pochádza pôvodne z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky, momentálne sa však už pestuje aj na iných kontinentoch. Rastlina, na ktorej rastú plody mučenky, sa volá mučenka (Passiflora) a vyskytuje sa vo viac ako 400 rôznych druhoch.
Mučenka jedlá má tieto špeciálne vlastnosti
Exotická, väčšinou tmavofialová mučenka jedlá sa dá ľahko zameniť s marakujou. Tieto dva druhy ovocia sa však odlišujú. Mučenka jedlá je menšia ako marakuja a nemá taký vajcovitý tvar. Čo sa týka chuti, mučenka je sladšia. Preto sa s obľubou konzumuje samostatne lyžičkou zo šupky. Španieli mylne považovali toto ovocie za druh granátového jablka, a preto ho najprv označovali pojmom granadila. Ešte aj dnes sa tento odborný názov používa pre mnoho odrôd mučenky. Chutí sladkasto a mierne trpko. Medzičasom si mučenka jedlá podmanila medzinárodnú kuchyňu a stala sa jej neodmysliteľnou súčasťou.
Odkiaľ pôvodne pochádza mučenka jedlá?
Mučenka jedlá pôvodne pochádza z Austrálie, Južnej a Strednej Ameriky. Dnes rastie v trópoch na celom svete.
Kedy má mučenka jedlá svoju sezónu?
Mučenka jedlá je u nás dostupná celoročne, lebo čas zberu je v jednotlivých krajinách na zemeguli rozdelený. Jej hlavná sezóna je však od júna do februára. India, Havaj a Južná Amerika sú tri krajiny zamerané na zber tohto plodu. Ďalšími pestovateľskými krajinami sú Južná Afrika a Thajsko.
Na čo sa môže použiť mučenka jedlá a ako sa má skladovať?
Ak je šupka mučenky jedlej už mierne zvrásnená, je zrelá a má najlepšiu arómu. Mučenka jedlá chutí v ovocnom šaláte, ale aj v zmrzline, sorbete, džúse a dezerte. S obľubou sa konzumuje samostatne lyžičkou zo šupky. Zo semien mučenky jedlej sa získava olej na ďalšie spracovávanie v kozmetických výrobkoch. Ďalej sa okvetné lístky používajú ako upokojujúci prostriedok a prostriedok proti zápalom akéhokoľvek druhu.
Tipy ku kúpe a skladovaniu
Mučenka by sa mala kupovať len zrelá, teda najlepšie v tmavofialovom stave a mierne zvrásnená, lebo na rozdiel napr. od banánov, už následne vôbec nedozrieva. Pri izbovej teplote môže mučenka jedlá mierne zoschnúť, preto sa odporúča zrelé plody skladovať v chladničke. Tam sa môžu skladovať aj pár týždňov.
Čo sa skrýva v mučenke
Mučenka jedlá obsahuje dôležité vitamíny a minerálne látky. Je bohatá na vlákninu, a preto udržiava trávenie vo forme.
Kalórie: 63 kcal
Sacharidy: 9,5 g
Bielkoviny: 2,4 g
Tuky: 0,4 g
Vitamín A: 108 µg
Vitamín B1: 0,02 mg
Vitamín B2: 0,1 mg
Vitamín B6: 0,4 mg
Vitamín C: 20 mg
Vitamín E: 0,4 mg
Vápnik: 16 mg
Železo: 1,1 mg
Draslík: 267 mg
Horčík: 39 mg
Sodík: 28 mg
