Okrúhlica: jemná zelenina

Okrúhlica sa konzumuje už od čias antiky. Už v Starom Ríme sa ňou dochucovalo mnoho pokrmov a aj chlieb semenami okrúhlice. Pred víťazným ťažením zemiakov hrali jedlé repy na poliach a tanieroch v celej Európe dôležitú úlohu. V priebehu rokov sa okrúhlica dostala trochu do zabudnutia. Neprávom, pretože jemnú, aromatickú repu možno pripraviť na rôzne spôsoby a chutí rovnako dobre ako surový šalát i podusená.

Chutná koreňová zelenina

Okrúhlica bielej alebo lilavo-bielej farby je koreňová zelenina a je príbuzná s teltowerskou repou a jesennou repou. Konzumovať možno nielen koreň, ale aj vňať. Uvarené alebo podusené jemné listy pripomínajú špenát. Okrúhlica sa sadí na jar a po približne ôsmich týždňoch ju možno zberať. Okrúhlica vysadená v neskorom lete sa dostáva na trh ako jesenná repa. Pre obe platí: Čím sú menšie, tým jemnejšie chutia.

Pôvodnou domovinou tejto jemnej repy je India. Dnes rastie v tropických oblastiach i v celej Európe.

Šupka tejto malej jedlej repy obsahuje horčičné oleje, ktoré sú zodpovedné za jemnú ostrosť. Ak chcete okrúhlicu konzumovať surovú, radšej ju ošúpte. Ale tento jemný koreň vynikajúco chutí aj uvarený, podusený alebo mierne orestovaný na panvici a už po krátkom čase úpravy sa vynikajúco rozplýva na jazyku. Aj listy možno konzumovať buď surové ako šalát alebo varené ako špenát.

Ako okrúhlicu skladovať

V chladničke vydrží okrúhlica čerstvá maximálne jeden týždeň. Ak ju však chcete uchovávať tak dlho, je nutné najprv odstrániť listy a srdiečkový list. Keďže okrúhlica časom mäkne a stráca svoju arómu, je lepšie túto úžasnú zeleninu podľa možnosti spracovať čerstvú a hneď skonzumovať. 

Vitamíny, minerálne látky a bielkoviny, k tomu kyselina listová, zinok a železo. Okrúhlica je chutná a plná užitočných účinných zložiek.