Celozrnné cestoviny: množstvo vlákniny

Celozrnné cestoviny sa vyrábajú z celozrnnej krupice z tvrdej pšenice a vody. Vajce sa spravidla nepoužíva. Pri výrobe celozrnnej krupice z tvrdej pšenice sa z obilia odstránia iba plevy a štetiny, zatiaľ čo klíčky a šupky zostanú. Takto sa zachová viac minerálnych látok, olejov, vlákniny a vitamínov, ktoré môžu byť dôležité pre organizmus a výživu. Cestoviny z celozrnnej krupice z tvrdej pšenice vyzerajú väčšinou tmavšie a hnedšie ako cestoviny zo svetlého obilia.

Celozrnné cestoviny sú vhodné do všetkých pokrmov, ktoré sa tiež pripravujú z cestovín zo svetlej múky, ako napríklad klasické cestoviny s omáčkou, zapekané jedlá so syrom alebo cestovinový šalát s čerstvou zeleninou. Podobne ako cestoviny zo svetlého obilia, aj celozrnné cestoviny sa ponoria do prudko vriacej slanej vody a podľa údajov na obale sa varia niekoľko minút.

Pri výbere omáčky nezabudnite na to, že celozrnné cestoviny majú výraznejšiu chuť ako iné cestoviny. Preto sa k nim hodia silnejšie omáčky, napr. dobre okorenená paradajková omáčka alebo intenzívne pesto. Aj pri cestovinových šalátoch sa odporúča zvoliť zeleninu s intenzívnou chuťou a príslušný dresing.

Ako celozrnné cestoviny správne uchovávať

Celozrnné cestoviny možno, ako ostatné cestoviny, jednoducho a dlho skladovať, ak je obal vzduchotesne uzatvorený. Pritom je potrebné dbať na to, aby bolo miesto skladovania suché a nebolo vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Neotvorené balenie celozrnných cestovín vydrží až tri roky. Po otvorení je nutné dbať na to, aby bol obal dobre uzatvorený alebo cestoviny presypte do uzatvárateľnej nádoby, pretože sa v nich môžu uhniezdiť škodcovia ako potravinové mole.

Keďže sa pri výrobe celozrnných cestovín spracovávajú aj klíčky a šupky, zachová sa veľmi veľa živín, ktoré sú prítomné už v obilí. Vďaka veľkému obsahu zinku, železa a vitamínu B sa tiež celozrnné cestoviny hodia ako doplnok a spestrenie pri bezmäsitom stravovaní.