Tortellini: plnená cestovinová špecialita

Tortellini sú kruhové cestoviny, majú mäkkú a príjemnú konzistenciu a, podobne ako ravioly, sú plnené. Tu sa fantázii žiadne medze nekladú: plnky tohto obľúbeného druhu cestovín sa skladajú napríklad z mäsa, špenátu alebo syra. 

Už okolo roku 1570 vymyslel slávny taliansky kuchár menom Bartolomeo Scappi prvý recept na tortellini. Tortellini, v doslovnom preklade „koláčiky“, pochádzajú z provincie Bologna. V Toskánsku sa považovali za tradičný vianočný pokrm. V súčasnosti však možno tortellini nájsť v obchodoch kedykoľvek.

Existuje veľmi veľa spôsobov prípravy tortellín. Možno ich napríklad s maslom a parmezánom hodiť na panvicu. Okrem toho vynikajúco chutia v nákypoch zapečené so syrom alebo ako sýta príloha do polievky. U Talianov sú tortellini na jedálnom lístku veľmi často. Ponúkajú sa tu so šunkovo-smotanovou omáčkou alebo tiež s bolonskou omáčkou. Obidva varianty sú veľmi rozšírené.

Tortellini si môžete celkom jednoducho vyrobiť z bežného cesta a ľubovoľne naplniť aj sami. Tortellini sa varia vo vriacej vode dovtedy, kým nevyplávajú na povrch. Malo by to trvať približne tri až päť minút. Odporúčame vyberať ich opatrne, pretože sa ľahko roztrhnú a plnka vytečie.

Ako uchovať tortellini dlho čerstvé

Ak sú tortellini už uvarené alebo otvorené, možno ich uchovávať v chladničke až päť dní. Ešte zabalené cestoviny možno v chladničke držať dva až tri týždne. Tortellini sa pri izbovej teplote kvôli plnke rýchlo skazia. Preto by sa mali skonzumovať v čo najkratšom čase. Tortellini však možno, otvorené alebo zabalené, tiež zamraziť. Zamrazené vydržia asi o dva mesiace dlhšie. Je potrebné dbať na to, aby boli vždy dobre zabalené.

Konzumované s mierou sú cestoviny ako tortellini úplne zdravé a obsahujú veľa živín. Úplne neprávom často vládne názor, že sa z cestovín priberá. Pritom sú to skôr mastné a energetické omáčky alebo prílohy, ktoré pridávajú kalórie.