Rozmarín: klasika medzi korením

Rozmarín je korenie z čeľade hluchavkovitých, ktoré sa radí do rodu šalvia a rastie na stále zelených polokroch. Ihličky rozmarínu vyrastajú priamo z jeho vetvičiek. Charakteristická je ich tvrdosť a silná vôňa. Doba kvitnutia je od marca do mája, v zriedkavých prípadoch aj v septembri. 

Rozmarínové kríčky sú 40 až 70 centimetrov vysoké. Rozmarín možno kúpiť vo forme listov alebo nadrobno pomletých lístkov. Chuťovo je mierne horkastý, čo vzdialene pripomína chuť gáfru alebo eukalyptu. Vôňa rozmarínu je intenzívna a pripomína smrek alebo kadidlo.

Keďže rozmarín je tradičné stredomorské korenie, jeho pôvod je asi v tejto oblasti. Prvé zmienky o rozmaríne máme z Maroka a z Rímskej ríše. V súčasnosti je rozmarín rozšírený v celej stredomorskej oblasti a dnes sa pestuje predovšetkým v Španielsku, Taliansku a tiež v Maroku, Mexiku, USA a Anglicku. Svoj pôvodný názov získal rozmarín z latinčiny. V nej predstavuje spojenie slova „ros“ (rosa) a „marinus“ (more). Rozmarín v prírodnej forme s obľubou rastie v blízkosti pobrežia na slnečných útesoch Stredozemného mora.

Rozmarín je typické talianske a španielske stredomorské korenie, ktorého rozdrvené ihličky/listy sa používajú na dochutenie slaných jedál, napríklad mäsitých, rybích alebo zeleninových. Rozmarín sa obvykle používa do varených pokrmov, pretože jeho krásna stredomorská aróma sa uvoľňuje až po jeho zahriatí. Rozmarín možno konzumovať surový, ale tiež varený, smažený alebo pečený. Pri použití stačí sušené vetvičky rozmarínu pridať do pripravovaného jedla alebo toto jedlo posypať mletými lístkami. Čerstvý rozmarín možno skladovať približne týždeň.

Rozmarín predovšetkým zlepšuje prekrvenie a má antibakteriálne účinky, preto sa tiež odporúča pri svalovom napätí a pri zlom krvnom obehu. Rozmarín ďalej obsahuje mnohé látky, ktoré pôsobia povzbudzujúco na ľudskú psychiku, preto sa odporúča pravidelná konzumácia rozmarínu predovšetkým v zimných mesiacoch.