Cukrárske piškóty: vzdušné sušienky

Charakteristické pre chuť jablkového koláča je predovšetkým jeho mierne kyslastá príchuť, pretože sa používajú prevažne kyslasté odrody jabĺk ako Boskop.

Šišky sa jedia predovšetkým pri zvláštnych príležitostiach, ako je Silvester alebo karneval, avšak v predaji sú v zásade po celý rok.

Maslové sušienky sú klasickým výrobkom v regále so sušienkami a môžu byť vyrobené z rôzneho cesta. Spravidla však ide o tvrdé alebo krehké sušienkové cesto.

Kysnuté pečivo možno kúpiť v mnohých variantoch a obľúbené sú predovšetkým sladké verzie. Vo forme chleba a žemlí sa považuje za základnú potravinu.

Výber drobného pečiva je veľký. Patria k nemu žemle a praclíky, nie však sladké jemné pečivo, ktoré sa k nemu, bez ohľadu na hmotnosť, nepočíta.

Krekry sú tenké, chrumkavé a suché slané pečivo. Toto sušienkové cesto je obmenou cesta na sucháre alebo na tvrdé sušienky.

Müsli sušienky obsahujú popri müsli napr. aj sušené ovocie, jogurt alebo orechy. Ich príprava je ľahká, lebo zložky sa jednoducho zmiešajú.

Ovocný koláč patrí k najobľúbenejším koláčom vôbec. Na jeho výrobu sa používajú rôzne cestá, ako sú krehké, kysnuté alebo trené cesto.

Pečivo Russisch Brot (ruský chlieb) je suché pečivo vytvorené z penového kakaového a bielkového cesta Pečie sa v tenkej vrstve na plechu.

Šľahačkovú tortu tvorí cesto a smotana. Často tvorí tortu niekoľko vrstiev. Sú to okrúhle tortové korpusy a náplň.

Slané tyčinky majú nízky obsah tuku a väčšinou sú bez cukru. Len obsah soli je dosť vysoký. Existujú aj alternatívne varianty so sezamom alebo bez soli.

Tortové korpusy sú prevažne rovné a okrúhle, lebo sa pečú v okrúhlej forme alebo tortovom kruhovom ráme. Okraj korpusu je trochu vyvýšený.

Celozrnné sušienky – rovnako ako sušienky zo svetlej múky – sú z cesta, ktoré je vytvorené väčšinou z pšeničnej múky alebo celozrnnej múky, tuku, vajec a cukru.

V prípade celozrnného suchára ide o variant bežného suchára bohatý na vlákninu. Pečie sa z múky s vysokým typovým číslom.

Zmesi sušienok sa skladajú z rôznych druhov jemného pečiva. Môžu byť aj s čokoládou aj bez nej alebo aj s krémovou náplňou.

Vianočné štóly sa tradične pečú z kysnutého cesta s porovnateľne vysokým podielom tuku a cukru. Špecialitou je Drážďanská štóla

Suchár je veľmi chrumkavé jemné pečivo podobné chlebu. Jeho história siaha až do rímskych čias, kedy bol známy ako „panis frixus“.